Три забытых блюда из тыквы

Блюда из тыквы, рецепты которых вы найдете на этой странице, помогут сделать питание вашей семьи более разнообразным и полезным. Считаю, что тыквенные блюда незаслуженно забыты нами. Как-то мои близкие родственники из Нижнего Новгорода, уплетая за обе щеки приготовленную мною тыквенную кашу с рисом, удивлялись ее вкусу и сытности: они-то считали тыкву кормовым продуктом – для свиней!


Основа многих блюд из тыквы – тыквенное пюре

Сейчас из былого разнообразия тыквенных разносолов, пожалуй, сохранилась только эта каша, больше тыкву ни в каком виде не едят. А жаль! Правда, в последнее время, благодаря Интернету и стремлению людей к здоровому питанию, блюда из тыквы стали возрождаться в нашем меню. Ведь мало какой овощ настолько полезен и при этом может похвастать сочной сладкой мякотью, которая одинаково хорошо сочетается и с фруктами, и с овощами, и с мясом и рыбой. Так почему бы не готовить его и в сладких, и в соленых блюдах?

Приведу здесь рецепты, найденные мною в англоязычном Интернете и адаптированные к нашей кухне. Ведь тыкву любят везде, успешно выращивают, и используют не только в Хеллоуин для «страшных» тыквенных масок. Во многих странах каждую осень даже устраивают тыквенные фестивали и соревнования на самую большую тыкву года. И, конечно, готовят из нее много вкусных блюд. Попробуем и мы.

Перловая каша с мясом и тыквой в мультиварке

Перловку с мясом и тыквой удобнее готовить в мультиварке

Ингредиенты

• Масло растительное — 2 ст. ложки

• Мясо (свинина или говядина) — 500 г
• Лук репчатый — 1 луковица среднего размера
• Морковь — 1 небольшая
• Чеснок — 2 зубчика
• Вода — 4 чашки (1 л)
• Крупа перловая — 0,5 чашки
• Мякоть сырой тыквы (без кожуры) — 300 г
• Соль и черный молотый перец – по вкусу

Приготовление

1. Мясо промыть, промокнуть салфеткой и нарезать небольшими кубиками.
2. Лук нарезать кубиками, морковь натереть на крупной терке.
3. Включить мультиварку в режим «Жарка» («Выпечка») на 25 минут, добавить 2 ст. ложки масла и дать ему нагреться (3-4 минуты).
4. Добавить в кастрюлю лук с морковью, обжаривать, часто перемешивая, около 10 минут или до золотистого цвета и мягкости.
5. Добавить в кастрюлю нарезанное мясо, продолжать готовить еще 10 минут, время от времени перемешивая.
6. Промыть перловку и добавить ее в кастрюлю.
7. Залить все 1 л кипятка, перемешать, закрыть крышку и перевести прибор в режим «Тушение» на 120 минут.
8. Тем временем нарезать тыкву кусочками (1,5-2 см).
9. После сигнала добавить в кастрюлю нарезанную тыкву, измельченный чеснок, соль и молотый перец.
10. Перемешать и готовить в режиме «Тушение» еще 30 минут.
11. Подавать блюдо горячим, посыпав рубленой зеленью.

 
Разнообразные каши – отличительная особенность русской кухни. Множество рецептов сладких и соленых каш с тыквой собрано на нашем сайте:

• Тыквенная каша
• Фаршируем тыкву
• Рисовая каша с тыквой, изюмом и миндалем
• Тыквенная каша из детства
• Тыква с рисом, курицей и грибами

Овощное рагу с тыквой и грибами

Рагу из тыквы с грибами может стать отличным постным обедом

Ингредиенты

• Сырая мякоть тыквы без кожуры — 400 г
• Шампиньоны — 400 г
• Лук репчатый — 1 луковица среднего размера
• Морковь — 1 шт.
• Чеснок — 1 зубчик
• Смесь перцев — 1 ч. ложка
• Помидоры — 400 г (или 2 ст. ложки томатной пасты)
• Жгучий перец — 1 небольшой
• Лавровый лист — 1 маленький 
• Петрушка рубленая — 2 ст. ложки
• Масло растительное -2-3 ст. ложки
• Сахар — 1 ч. ложка
• Соль и черный молотый перец – по вкусу

Приготовление

1. Все овощи вымыть и нарезать: тыкву и морковь – кубиками, лук – на четверть кольца, грибы – на четвертинки, чеснок и жгучий перец мелко порубить.
2. Помидоры бланшировать (подержать полминуты в кипятке, а затем в холодной воде), очистить от кожуры и мелко нарезать.
3. В глубокой сковороде на среднем огне нагреть масло, добавить лук и морковь, обжаривать, часто перемешивая, до мягкости – около 10 минут.
4. Добавить грибы, обжаривать еще 10 минут. (или пока выпарится вода).
5. Добавить в сковородку смесь перцев, жгучий перец, чеснок, лавровый листик.
6. Готовить все вместе, перемешивая, не более минуты, после чего выложить в сковороду измельченные помидоры.
7. Перемешать, довести до кипения, добавить сахар, уменьшить огонь и готовить на малом огне 2-3 минуты.
8. Выложить в сковороду нарезанную тыкву, перемешать, накрыть сковородку крышкой.
9. Готовить 25 минут на малом огне, перемешивая время от времени.
10. Подавать рагу, посыпав рубленой зеленью, как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира к мясным блюдам.

 
Осень – лучшая пора для приготовления блюд из овощей. Посмотрите еще эти рецепты с тыквой:

• Гарнир из тыквы с пряными травами
• Тыквенное пюре с острым перцем
• Постный салат из тыквы
• Тыквенный суп-пюре с фасолью
• Тыквенный закусочный торт «Мечта гурмана»

Сдобный рулет с тыквой

Рулет с тыквой заменит булочки к чаю на завтрак

Ингредиенты

• Молоко теплое — 1 стакан
• Дрожжи сухие — 1 ч. ложка (7 г)
• Масло сливочное растопленное — 100 г
• Сахар — 0,5 чашки 
• Сметана — 2 ст. ложки
• Яйцо — 1 большое
• Мука белая — 500 г 
• Соль — 0,5 ч. ложки
• Мякоть сырой тыквы без кожуры — 500 г
• Сахар — 2 ст. ложки с
• Корица — 1 ст. ложка 
• Желтой яичный — 1 шт.
• Пудра сахарная — 2 ст. ложки

Приготовление

1. В миске соединить половину теплого молока и дрожжи, дать опаре постоять около 10 минут.
2. В большой миске смешать растопленное масло, полстакана сахара, сметану, яйцо, соль и оставшееся молоко.
3. Когда дрожжи вспенятся, добавить опару и перемешать.
4. Постепенно добавить муку, постоянно перемешивая.
5. Добавлять муку до тех пор, пока тесто соберется в ком.
6. Выложить тесто на стол, посыпанный мукой, месить руками около 5 минут, добавляя муку по мере необходимости.
7. Полученное упругое, мягкое, нелипкое тесто собрать в ком, смазать маслом со всех сторон, поместить в миску, накрыть и поставить в теплое место на 1 час.
8. Через указанное время выложить поднявшееся тесто на стол, посыпанный мукой, и коротко замесить.
9. Поместить тесто на лист пергаментной бумаги.
10. Скалкой раскатать его на бумаге в прямоугольник размером примерно 35х40 см.
11. Тыкву натереть на крупной терке и разложить равномерно по тесту, оставив свободными края прямоугольника (по 3 см с каждой стороны).
12. Равномерно посыпать начинку сахаром и молотой корицей.
13. Свернуть пласт теста в рулет, запечатать его по «шву» и по краям.
14. Накрыть рулет теплым влажным полотенцем и оставить в теплом месте на 30 минут.
15. Перенести рулет на противень вместе с пергаментной бумагой.
16. Кухонной кистью смазать его сверху взбитым яичным желтком.
17. Выпекать в разогретой до 200°С духовке 10 минут, затем уменьшить температуру в печи до 180°С и готовить еще 30 минут (до золотисто-коричневого цвета верха выпечки).
18. Готовый рулет посыпать сверху сахарной пудрой, остудить и подавать, порезав на поперечные ломтики.

На нашем сайте собрано более шести сотен рецептов разнообразной выпечки. Среди них изделия с тыквой занимают почетное место. Посмотрите некоторые рецепты:

• Шарлотка из тыквы – необычный пирог для здоровья
• Тыквенные оладушки
• Запеканка «Осенняя»
• Вертута с яблоком и тыквой
• Тыквенный пирог с апельсином

Надеюсь, в ближайшие дни незаслуженно позабытая тыква с триумфом вернется на наши столы в рулетах, кашах и рагу!