Пряное печенье

Восхитительное печенье к бокалу вина или шампанского. Пряное, хрустящее, в меру острое и рассыпчатое… Остановиться просто невозможно. От души рекомендую приготовить сразу двойную порцию. 

Для приготовления нам понадобится:

• Мука — 200 г
• Сливочное масло — 150 г
• Яйцо — 1 шт.
• Желток — 1 шт.
• Сыр — 125 г
• Вяленые помидоры — 15 шт.
• Листочки тимьяна — 1 ч. ложка
• Разрыхлитель — 1 ч. ложка
• Соль — 0,5 ч. ложки
• Чёрный перец — 1 /4 ч. ложки
• Красный перец — 1/4 ч. ложки
• Паприка — 0,5 ч. ложки

Приготовление

В чашу миксера всыпаем муку, добавляем разрыхлитель, соль, перец и паприку (я в этот раз использовала копченую). Добавляем нарезанное мелкими кусочками холодное масло и насадкой крюк смешиваем сухие ингредиенты и масло до состояния крошки. 



Добавляем яйцо и желток, быстро перемешиваем на средней скорости.



Твёрдый сыр трём на мелкой тёрке. 



Томаты режем мелкими кусочками от веточек тимьяна отделяем листочки. 



Добавляем сыр и томаты в тесто, ещё раз перемешиваем. Не нужно вымешивать тесто до идеальной гладкости ! 



Формируем из теста брусок  или два и ставим на 30 минут в холодильник. 



По истечении времени нарезаем бруски из теста острым ножом на шайбочки. И выкладываем их на противень. 



Выпекаем в заранее разогретой до 170°C духовке до румяности. Охлаждаем.