Салат с молодой капустой и кабачком - очень полезный перекус

Ужин еще не готов, а все члены семьи уже пришли с работы или учебы домой и сидят голодные? Выход всегда есть — можно быстро приготовить салат из кабачков по нашему рецепту. 


Салат из кабачков. Фото: Дмитрий Королько/BurdaMedia

Понадобится:

• 1 маленький кочан молодой белокочанной капусты, 
• 3 помидора, 
• 300 г кабачков, 
• по 50 г зелени петрушки и укропа, 
• 1 зубчик чеснока, 
• 4 ст. ложки оливкового масла, 
• соль по вкусу. 

Приготовление:

1. С капусты снимите верхние листья, разрежьте кочан на 4 части и осторожно удалите кочерыжку. Затем помойте капусту, обсушите и порежьте мелкой соломкой. 
2. Помидоры вымойте, обсушите бумажным полотенцем. Затем разрежьте пополам, удалите основания плодоножек и нарежьте острым ножом на небольшие кубики. 
3. Кабачки вымойте, очистите, разрежьте вдоль пополам, удалите семена нарежьте тонкой соломкой. 
4.  Укроп и петрушку переберите, промойте, обсушите на бумажном полотенце и мелко порубите. Чеснок почистите, вымойте, пропустите через пресс и перемешайте с оливковым маслом. 
5. Подготовленные капусту, помидоры, кабачки и измельченную зелень выложите в прозрачный салатник. Посолите и добавьте оливковое масло, смешанное с чесноком. Осторожно перемешайте и сразу же подавайте на стол. 

Время приготовления: 20 минут.
В одной порции 210 ккал.