Салат с мандаринами и креветками

Новый год у всех ассоциируется с мандаринами, потому что их дивный аромат создает атмосферу праздника. Эти яркие фрукты можно разложить на столе или сделать из них легкий салат – по нашему рецепту. Вам также понадобятся креветки, свежий огурец, твердый сыр и корень имбиря. Пробуйте!


Салат с мандаринами/Фото: А. Карпенко/BurdaMedia

Понадобится:

• 3 см корня имбиря
• 1/3 стручка перца чили
• 50 мл апельсинового или мандаринового сока
• 6 ст. ложек оливкового масла
• 150 г очищенных креветок
• 2 свежих огурца
• 100 г твердого сыра
• 4 мандарина
• 4 веточки петрушки
• соль, молотый черный перец

Приготовление:

1. Для заправки корень имбиря очистить и натереть на мелкой терке. 


Шаг 1. Трем имбирь на мелкой терке

2. Перец чили очень мелко нарезать, затем вместе с тертым имбирем подмешать в апельсиновый или мандариновый сок. Поставить на огонь, помешивая, нагреть почти до кипения, варить 1 мин и дать остыть. Добавить половину оливкового масла, посолить и поперчить.


Шаг 2. Добавляем оливковое масло

3. Креветки обжарить на оставшемся масле и дать остыть. Огурцы вымыть, обсушить и нарезать ломтиками.


Шаг 3. Обжариваем креветки

4. Твердый сыр натереть на средней терке. Мандарины очистить и разделить на дольки. Пет-рушку вымыть, обсушить и нарезать.


Шаг 4. Натираем твердый сыр на средней терке

5. Креветки перемешать с огурцами, мандаринами, петрушкой и приготовленной заправкой. Посыпать тертым сыром.


Шаг 5. Перемешиваем и заправляем. Салат готов!

Приятного аппетита!