Рулет с начинкой из овощей

После нескончаемой чреды праздников многие уже не могут даже смотреть на еду. Для тех, кто переел, но все равно хочет есть, предлагаем на пробу рулет с овощами. Главное, сделайте тесто потоньше, а овощей положите побольше.


Рулет с начинкой из овощей Фото: Олег Кулагин/BurdaMedia

Вам понадобится:

На 6 порций

• 3,5–4 стакана муки + 1 ст. л. (для соуса) 
• 100–150 г замороженного горошка 
• 100 г замороженной стручковой фасоли 
• 1 морковь 
• 30 г корня сельдерея 
• 1 луковица 
• 0,5 пакетика разрыхлителя для теста 
• 150 г маргарина 
• соль, молотый черный перец 
• растительное масло для выпекания 

Приготовление:

1. Фасоль разморозить и нарезать. Морковь, корень сельдерея вымыть, очистить и мелко нарезать. Лук очистить и нарезать. 
2. Все соединить, добавить предварительно размороженный горошек, приправить и отварить до полуготовности, откинуть на дуршлаг.
3. Замесить тесто. Муку, 100 мл теплой воды, 100 г растопленного маргарина, разрыхлитель соединить и хорошо вымесить. Тесто раскатать в пласт толщиной 3 мм. 
4. Сделать соус. Оставшийся маргарин растопить на сковороде, добавить 1 ст. л. муки, влить 150 мл воды, посолить, поперчить, варить, помешивая, до загустения. 
5. Овощи полить соусом, перемешать и выложить на пласт теста. Свернуть рулетом и выложить в смазанную маслом форму. Выпекать в нагретой до 180 °С духовке 35–40 мин. Немного остудить, нарезать порционными кусочками и подать на стол.