Окунь в миндале - свежий взгляд на жареную рыбу

Изысканный ужин получится у вас, если при приготовлении обычной рыбы вы проявите немного изобретательности. Так, к примеру, пожарьте окуня в миндальной корочке и подайте его на листьях салата. А рядом положите немного овощного пюре. Удивительно красиво и вкусно! 


Окунь в миндальной корочке. Фото: Дмитрий Королько/BurdaMedia 

Понадобится:

• 800 г картофеля,
• 500 г моркови,
• 1 л овощного бульона,
• 4 филе морского окуня,
• 4 ст. ложки муки,
• 1 яйцо,
• 100 г рубленого миндаля,
• 3 ст. ложки растительного масла,
• 150 мл молока,
• 1/3 ч. ложки тертого мускатного ореха,
• 50 г листового салата,
• зелень для украшения,
• молотый черный перец,
• соль по вкусу.

Приготовление:

1. Духовку разогрейте до +200°C. Картофель вымойте, очистите и крупно нарежьте. Морковь вымойте и очистите. Залейте картофель и морковь овощным бульоном, варите 15-20 минут.
2. Филе окуня вымойте, обсушите, посолите и поперчите. Обваляйте сначала в муке, затем в яйце и, наконец, в рубленом миндале.
3. В сковороде разогрейте 2 ст. ложки растительного масла и жарьте рыбу по 5 минут с каждой стороны. Переложите в смазанную оставшимся маслом форму и запекайте в духовке 15 минут.
4. Морковь и картофель откиньте на дуршлаг, в горячем виде разомните и смешайте с теплым молоком. Посолите, поперчите и добавьте мускатный орех.
5. Листья салата разложите по тарелкам. На каждую из них выложите рыбу, немного овощного пюре и украсьте зеленью.

Время приготовления: 50 минут.
В одной порции 225 ккал.