Мясное заливное с овощами и клюквой

Какой же праздничный стол без заливного? Приготовьте его с мясом, овощами и ягодами клюквы в небольших формочках для кексов. Так оно будет, во-первых, порционным, во-вторых, фигурным и, в-третьих, очень красивым. Вот с чего начинается праздник!


Мясное заливное с овощами и клюквой Фото: А. Соколов/BurdaMedia

Вам понадобится:

• 400 г свинины (говядины или куриного филе)
• 3 моркови
• 1 луковица
• белки 2 вареных яиц
• зелень петрушки
• ягоды клюквы
• 30 г желатина
• 200 г зеленого консервированного горошка
• 1 лавровый лист
• 2–3 горошины черного перца

Для украшения:

• веточки мяты
• майонез

Приготовление:

1. Мясо отварить c 1 морковью и луком. За 15 мин до конца варки добавить лавровый лист и перец. Две моркови отварить до готовности, очистить. 
2. Желатин замочить в 150 мл холодной воды и оставить до полного растворения. Мясной бульон процедить, добавить в него желатин, довести до кипения, но не кипятить. 
3. Белки, морковь и мясо нарезать небольшими кубиками, соединить и перемешать. 
4. Выложить на дно силиконовых формочек для кексов клюкву и зелень. Сверху выложить мясо с белками и морковью. Залить бульоном. Поставить в холодильник для застывания на 4–6 ч. 
5. Готовое заливное опрокинуть на блюдо, украсить зеленью и майонезом.