Мастер-класс "Шашлык из форели "

Каждый год с открытием сезона шашлыков все непременно готовят это блюдо. Хотим предложить вам к выходным еще один рецепт шашлыка — из рыбы, в нашем случае это форель. Ее, кстати, можно легко заменить семгой. Преимущество рыбы в том, что готовится она намного быстрее, чем мясо. А аромат стоит потрясающий.


Шашлык из форели. Фото: Дмитрий Королько/BurdaMedia

Понадобится:

• 1 кг филе форели 
• 1 пучок зелени укропа 
• 200 мл белого сухого вина 
• сок 1/2 лимона 
• 3 стол. ложки оливкового масла 
• по 1 стручку красного и желтого перца  
• 300 г шампиньонов среднего размера 
• 2 луковицы 
• 2 зубчика чеснока 
• 250 мл сметаны
• соль, молотый черный перец

Ингредиенты

Приготовление:

1. Филе форели вымыть, обсушить, нарезать небольшими кусочками и сложить в кастрюлю. Зелень укропа вымыть, обсушить, несколько веточек отложить для украшения, остальную зелень мелко нарубить.


Шаг 1. Нарезаем филе небольшими кусочками

2. Вино смешать с соком 1/2 лимона, добавить соль, молотый черный перец и половину рубленой зелени. При постоянном помешивании постепенно влить оливковое масло. Получившейся смесью залить кусочки рыбы и оставить на 1 ч.


Шаг 2. Заливаем рыбу маринадом

3. Сладкий перец вымыть, обсушить, удалить сердцевину с семенами, мякоть нарезать крупными ломтиками. Шампиньоны почистить и протереть влажной салфеткой. Лук очистить и нарезать крупными кружками.


Шаг 3. Нарезаем сладкий перец

4. Куски рыбы нанизать на шампуры попеременно со сладким перцем, грибами и луком. Жарить над горячими углями, периодически переворачивая шампур.


Шаг 4. Нанизываем рыбный шашлык на шампуры

5. Для соуса чеснок очистить и пропустить через пресс. Смешать со сметаной и оставшимся укропом, посолить и поперчить. 
 

Шаг 5. Готовим соус

Подать на стол к шашлыку из рыбы отдельно.