5 десертов из садовой вишни

Истинные любители вишни никогда не упустят возможности попробовать ее в новом сочетании — например, в нежном лакомстве.



Предлагаем вашему вниманию несложные рецепты десертов из любимой летней ягоды, чтобы было чем порадовать родных и близких.

1. Ванильно-ягодный десерт 

На 6 порций:

• 3 ст. л. сахара
• 200 мл вишневого сока
• 3-4 ч. л. крахмала
• 400 г замороженных ягод
• 100 мл красного вина
• 3 ст. л. вишневой водки
• 1 пакетик ванильного сахара. 

Для соуса: 

• 150 мл молока
• 2 пакетика ванильного сахара
• 6 ст. л. сливок для взбивания
• 2 желтка

 

Приготовление:

1. В сок влить вино и водку. Добавить сахар, хорошо размешать и довести до кипения. Сок загустить. Для этого крахмал развести в холодной воде и подмешать к смеси сока и вина. Довести 1 раз до кипения (не кипятить!) и положить ягоды. 
2. Кисель остудить и поставить на 1 час в холодильник. 
3. Для приготовления соуса в молоко добавить сливки, ванильный сахар и довести до кипения. Снять с огня и подмешать яичный желток. Соус вновь поставить на очень маленький огонь и мешать, пока не загустеет. Остудить. 
4. Ягодный десерт разлить по порционным креманкам и подать с ванильным сливочным соусом.

2. Пирог с вишней

 

На 4 персоны: 

• 250 мл молока
• 20 г дрожжей
• 70 г сахарного песка
• 1 щепотка соли
• 2 яйца
• 400 г муки
• 50 г слив. масла. 

Для начинки: 

• 300 г вишни
• 100 г сахарного песка
• 2 ст. л. крахмала

Приготовление:

1. Молоко слегка подогреть, добавить сахар и соль, распустить в нем дрожжи. Яйца взбить, добавить в молоко с дрожжами, всыпать просеянную муку и замесить тесто. Масло растопить на горячей водяной бане, дать немного остыть, соединить с тестом и хорошо вымесить. Тесто накрыть чистым полотенцем и поставить в теплое место на 2 ч. Затем обмять и дать еще раз подняться. 
2. Духовку разогреть до 200 °C. Готовое тесто разделить на 2 неравные части. Большую часть раскатать в пласт толщиной 1 см и переложить его в невысокую форму, сделав бортики. Вишню вымыть и обсушить. Выложить ее на тесто, посыпать сахаром, смешанным с крахмалом. Из оставшегося теста сделать жгутики и выложить их на начинку в виде решетки. Выпекать 30-35 мин. Дать остыть, осторожно выложить на большое блюдо и подать на стол.  

3. Пудинг «Завтрак короля»

С вишней и тушеными яблоками

На 2 порции:

• 20 ч. л. манной крупы 
• 1 ст. молока 
• 2 яйца 
• 4 ст. л. сахара 
• 4 яблока 
• 100 г вишни без косточек 
• 50 г сливочного масла 
• 4 ст. л. панировочных сухарей 

Приготовление:

1. Манную крупу сварить на молоке, добавить сахар и щепотку соли. Слегка остудить. Ввести в кашу желтки и взбитые белки. 
2. Яблоки очистить, нашинковать соломкой и потушить с вишней и сахаром. 
3. Форму для запекания смазать маслом и посыпать 1 ст. л. сухарей. Вылить 1/2 манной каши, на нее выложить слой фруктов и залить оставшейся кашей. Сверху полить растопленным маслом, посыпать сухарями и запекать в духовке 20 мин при 200 °C. 

4. Ореховые маффины с вишней

Понадобится:

• 200 г муки
• 100 г молотого миндаля
• 1/2 пакетика разрыхлителя
• щепотка соли
• 150 г сливочного масла
• 2 яйца
• 150 г сахарного песка
• 250 г замороженной вишни без косточек 

Приготовление: 

Духовку разогреть до 180 °C. В большой емкости соединить муку, миндаль, разрыхлитель и соль. В другой взбить масло с яйцами и сахаром. Обе массы соединить и разложить по маленьким формочкам, смазанным любым жиром. В каждое изделие вдавить по 2-3 ягоды вишни и выпекать около 30 мин.

5. Вишневые мини-пироги

 

 

Понадобится:

• 300-400 г вишни
• 320 г сливочного масла

• 5 ст. л. сахарной пудры
• 1 щепотка ванилина
• 4 яйца
• 170 г меда
• 200 г муки
• 1 пакетик разрыхлителя
• 50 г тертого шоколада
• 200 г рубленых грецких орехов
• 2 ст. л. коньяка

Приготовление: 

1. Вишню перебрать, вымыть, удалить косточки и обсушить. В сковороде растопить 50 г сливочного масла, всыпать сахарную пудру и ванилин. Выложить в сковороду вишню и тушить 3 мин. 

1. Ягоды выложить шумовкой на дно формочек, смазанных любым жиром (можно выстелить промасленным пергаментом) и равномерно распределить. Оставшуюся жидкость уварить до загустения и полить ягоды сверху. 
2. Духовку разогреть до 180 °C. Оставшееся масло нарезать и оставить на 30 мин. Затем взбить миксером, добавить мед и ввести по одному яйца. Влить коньяк. Муку просеять с разрыхлителем и подмешать к яично-медовой массе вместе с шоколадом и орехами. 
3. Получившееся тесто выложить в формочки на ягоды и выпекать около 1 ч. Готовому пирогу дать остыть, затем накрыть большой тарелкой и перевернуть. Украсить по желанию.

Приятного аппетита!