Ингредиенты
Для теста:- Кефир — 300 г
- Мука — 200 г
- Яйца — 3-4 шт.
- Соль — 1 ч. ложка
- Разрыхлитель — 20 г
- Масло растительное — 4 ст. ложки
Начинка:
- Лук зеленый — 150 г
- Укроп и петрушка — пучок
- Яичный белок — 1 шт.
- Сметана — 2 ст. ложки
- Черный молотый перец, другие специи — 1 ч. ложка
- Вареные яйца (вкрутую) — 4 шт.
- Рис вареный — 4 ст. ложки
Дополнительные компоненты:
Можно добавить вареную печень или куриную грудку, пожаренную кусочками, мидии или крабовые палочки до 100 г. Простор для творчества — добавляя различные дополнительные компоненты, получаем разные по вкусу пироги.
Приготовление
Тесто особенностей не имеет. Смешиваем все компоненты до получения однородной массы по густоте как для оладий.Фарш готовим в отдельной емкости: все компоненты режем ножом на мелкие кусочки, добавляем сметану и белок, хорошо перемешиваем. Рис и дополнительные компоненты добавляем в последнюю очередь. Солим, перчим по вкусу.
Половину теста выливаем в форму высотой не менее 5 см, предварительно смазанную растительным маслом и присыпанную панировочными сухарями, сверху равномерно распределяем фарш, после чего выливаем оставшееся тесто.
Выпекаем 45-50 минут, после первых 15 минут вытаскиваем пирог и покрываем кисточкой яичным желтком, оставшимся после приготовления фарша. Допекаем оставшееся время, при необходимости поворачивая форму в духовке.
