Закуска из оливок с сыром

Люблю разнообразие закусок на столе. Данную закуску делаю постоянно, но она великолепно подходит и для праздничного стола. Ее можно использовать и как один из ингредиентов салатов. Готовлю ее сейчас, ибо она должна настояться, специи — раскрыться, сыр — пропитаться маслом.



Что буду использовать:

Ингредиенты

• Оливки вяленые — 0,5 кг
• Сыр полутвердый — 100 г
• Специи (орегано, тимьян, розмарин, душица) — по 1/2 ч. ложки (Можно брать готовые смеси типа «Прованские травы» и т.п.)
• Масло оливковое категории Extra Virgin — 100 мл

Время приготовления: 20 минут.

Приготовление

Немного об оливках.



Беру всегда подвяленные оливки, вымоченные в рассоле. При подвяливании и хранении в рассоле из оливок уходит излишняя горечь, они имеют более нежную консистенцию, и косточка хорошо отделяется от мякоти. Размеры оливок: самые крупные — XXL, самые мелкие — 4XS. На мой взгляд, самые оптимальные размеры — L и XL. На фотографии оливки размера L.



Сыр нарезаю кубиками. Размеры кубика видно на фото. Крупные кубики дольше пропитываются маслом, мелкие неудобно брать вилкой.



Перекладываю оливки и сыр в контейнер, где они будут доходить до кондиции. Добавляю специи и хорошо перемешиваю.



Заправляю оливковым маслом и вновь хорошо перемешиваю. Закрываю крышкой и убираю в прохладное место, чтобы не застыло оливковое масло, на дней пять. Периодически (1 раз в день) перемешиваю. Через неделю закуску можно убрать в холодильник. 

Очень все просто и быстро. 20 минут готовить и пять дней ждать.