Комментарии к записи (стр. 1)

Tosenka на конкурс «Конкурс "ЗОЖ на даче"»
Ферментированный чай из листьев черной смородины 50
Ферментированный чай из листьев черной смородины Ферментированный чай из листьев черной смородины Ферментированный чай из листьев черной смородины
Черная смородина цветет Нынче ценится свой чай, ферментированный и просто засушенные впрок ароматные листья малины, вишни, черной смородины, иван-чая, земляники и всякой другой ароматной травки. Осенью я тренировалась делать свой...
Ой, спасибо! Куча +++++
Сама всё лето делаю ферментированные чаи из разных листиков… Но так красиво и романтично описать процесс… Зачиталась
Яна, собирается клуб любителей своего чая)) Спасибо за оценку
Тоня, голосую с удовольствием! Не по наслышке знаю, какая это вкуснотища! А какой аромат стоит волшебный! А уж то, что сырье стопроцентно качественное и без добавок, так это самый большой плюс!
Света, аромат бесподобный! Даже когда жарю на сковороде, так или иначе, дымится, стараюсь и вытяжку и окно открытое наготове держать, но аромат сладкой выпечки (почему-то) перебивает всё. Чай очень вкусный!
Ой, прям, здорово!!! А я думала, почему у нас листья смородины при заваривании пахнут просто травой? Мы их просто посушили)))). Буду знать! У нас сейчас молоденькая смородина, нечего рвать на чай. А осенью листья собирать можно или после сбора урожая?
Света, я осенью делала из вишневых и смородиновых листьев, получился только вишневый. Смородовый веником отдавал и ничем больше. Я думаю две причины — очень сухие и жесткие листья, их невозможно было скрутить в колбаску, так крошились… может через мясорубку надо было… и время ферментации увеличить до трех дней. Вишневый был обалденным, сладко-фруктово-вишневый аромат.
Света, вдогонку))знатоки говорят, что хороши молодые смородиновые листья при цветении и зрелые при сборе урожая, в эти моменты максимальная польза в них.
Спасибо большое! Я попробую в этом году!
Вот и я, как Света, просто собираю листья смородины и сушу их, про ферментирование даже не думала. А при таком подробном описании процесса уже в голове сформировалась мысль, что обязательно надо попробовать сделать такой чай и попробовать его. Не сомневаюсь, что окажется чай очень вкусным и ароматным. Спасибо, Тоня, за идею.
Ира, я который год про иван-чай думаю… но одна за сырьем не поеду в экологически чистые, а значит, далекие места. Он же копорский чай, знаменитый когда-то на всю европу. Но в прошлом году ветром занесло один цветок иван-чая в сад, он же как сорняк быстро распространяется, я его не срывала, берегла)) и нынче на его месте девять сеянцев! Буду чай делать)) Кстати, и малиновые листья тоже можно ферментировать. Так что, Ира, приятного чаепития!
Интересно, а лепестки чайной розы тоже можно ферментировать? А то у меня начала распускаться чайная роза. Я обычно просто сушу лепестки и потом завариваю.
Ирина, я не пробовала… но ведь добавляют в чай лепестки цветов, цедру, цукаты… Из листьев лечебно-ароматных трав делала, но без ферментации, только вялила, перетирала и сразу сушила, так советуют мастера иван-чая. Читала, что процесс с ферментацией розовых лепестков такой же, как я описывала со смородиной, если роз много, можно попробовать.
Лепестков не много, но на чай, обычно хватает.
Антонина, спасибо! Хочу так попробовать сделать в этот сезон. Тоже всегда только сушила, а о ферментировании даже не задумывалась.
Диана, обязательно попробуйте! Это не хлопотно
Интересно. Вот только не совсем понял этот момент: Накрыла влажным льняным полотенчиком, чтобы ткань плотно обжимала миску, сверху тарелку и на неё груз (банку с водой),

Антонина, пожалуйста растолкуйте бестолковому:
Полотенце вы накладываете непосредственно на листья смородины, а тарелкой и грузом все это сжимаете, или я что-то не понял?
Андрей, это я бестолковая… На листья пресс, а потом влажную ткань. Как на фото: под полотенцем на смороде тарелка, на тарелке у меня булыжник в пакете)) И еще не добавила, что была дикая жара и полотенце высыхало быстро пришлось полотенце крышкой прикрыть.
Антонина,«век живи, век учись...».Листики нарвали, в чай бросили… А тут такой процесс!!! Здорово! Спасибо!++++
Люда, спасибо! Я подсела на свой чай.
Спасибо за прекрасный рецепт! Еще можно использовать веточки смородины, их надо настрогать и сразу можно заваривать. Аромат чудесный! Веточки хранятся долго, аромат не теряют, но строгать заранее не надо, хранить всей длиной.
Спасибо! Веточки лимонника завариваю давно, растет огромный куст на арке, а вот смородиновые веточки еще не пробовала, обязательно продегустирую.
Антонина, спасибо за рецепт. Я так в прошлом году делала иван-чай, его у нас в огороде много растет (благо участок большой) и всю зиму с удовольствием пили свой чай с добавлением чабреца и мяты. Процесс конечно трудозатратный, но он того стоит. А вот про листья смородины и малины что-то не догадалась. В этом году сделаю по Вашему рецепту. Спасибо++++
Оля, и я жду свой иван-чай, образовывается маленькая плантация)). Специально один, случайно выросший в прошлое лето цветок, не выполола, а дала ему возможность плодиться и размножаться)) Жду урожая с нетерпением...
Антонина, удачи Вам. Я у себя уже начинаю удалять лишние растения. То, что заготовила в прошлом году- хватило мне на год, еще и с родителями делилась, так излишки не нужны. В этом году будет свежий чай.
А чабрец и мяту — сушили или тоже ферментировали? Я на днях мелису собрала и поставила сушиться и вот думаю — может, и ее попробовать ферментировать?
Тамара, читала, что эти травы, как и другие (именно травы) ферментировать нежелательно. Все делала, как со смородиной — подвялила, перетерла, скрутила колбаски, но тут же нарезала и сушила на сковороде (можно в духовке). Аромат при сушке и потом был потрясающий — сладкая карамель. Но чай получился очень мелкий, частично почти пыль.
Тамара, я их просто сушу. У чабреца и мяты и без ферментации сильный аромат, хотя, можно попробрвать, может вкус будет еще интереснее
Тамара, пряновкусовые травы не ферментируют. Их просто сушат. А использовать для чая путем ферментации можно и нужно все плодовые и ягодные культуры.
Особенно вкусен вишневый чай и чай из листьев осенней черноплодной рябины. Ферментация на солнце под мокрым полотенцем и небольшим грузом проходит за 12-15 часов. Не больше. Пробуйте. И все получится! Удачи!

Пожалуйста, оставьте комментарий

Или через:

Добавить комментарий