Томатный соус "Вкус лета"
Каждый год я стараюсь заготовить на зиму побольше томатного соуса. И сколько бы я его не сделала, до нового урожая томатов нам не хватает) В этом году, несмотря на холодное лето, помидорки всё равно уродились. Пусть чуть помельче, чем обычно, но всё равно слаще покупных.
Свои томаты в 2017
Итак, готовим томатный соус! Данный вариант соуса прекрасная альтернатива — покупному кетчупу.
Томатный соус
Ингредиенты
Итак, пропустили томаты через мясорубку, добавили гвоздику, перец горошком, лавровый лист (их потом удалим), лук, нарезанный полукольцами. Варим на медленном огне минут 20. В принципе, это основная база, которую я заготавливаю на зиму. Из этого зимой можно приготовить и томатный суп, и потушить в таком соусе мясо или рыбу, люблю в смеси такого соуса со сметаной запечь ленивые голубцы, в общем зимой он не заменим. А если хочется чего-то большего, тогда готовим дальше!
Готовим соус
Пока варятся томаты, нарежем произвольно очищенную морковь и сладкий перец. Немного припустим морковь на сковороде с растительным маслом.
Морковь
Следом добавляем нарезанный сладкий перец. Из стручка острого перца удаляем семена и тоже добавляем на сковороду, туда же порежем пару долек чеснока.
Перец + морковь
Овощи потушим совсем немного. Специи (гвоздику, перец, лавровый лист) из соуса удаляем. Овощи из сковороды добавляем к томатам, солим и добавляем сахар по вкусу (его количество зависит от сладости томатов), по желанию можно добавить или веточку розмарина, или зелень петрушки с базиликом и ещё кипятим минут 20-25 минут.
Соус
Соус — это уже очень вкусно!
Потом соус пробила погружным блендером до однородности. И ещё прокипятила 5 минут.
Готовый соус
Осталось разложить соус в готовые стерильные банки и закатать крышками. Поставить в тепло на самостерилизацию до полного остывания банок. Далее храним в прохладном месте. Ароматный, немного остренький он будет хорош зимой и в теплом, и в холодном виде к мясу, рыбе, овощам...
Приятного аппетита!
Свои томаты в 2017
Итак, готовим томатный соус! Данный вариант соуса прекрасная альтернатива — покупному кетчупу.
Томатный соус
Ингредиенты
На каждые 2 кг спелых томатов- Лук репчатый — 2 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Сладкий перец — 1 стручок
- Острый перец — 1 стручок
- Чеснок — 1-2 зубчика
- Лавровый лист — 2 шт.
- Несколько шт. гвоздики и душистого перца горошком
- Зелень петрушки, базилик или розмарин
- Немного растительного масла
- Соль — 2 ч. ложки
- Сахар — по вкусу
Ингредиенты
Приготовление
Помидоры вымыть, удалить плодоножку, пропустить через мясорубку. Идеально, конечно, их сначала распарить и протереть через сито. Но… в сентябре время дорого, поэтому делаю, как побыстрее.Итак, пропустили томаты через мясорубку, добавили гвоздику, перец горошком, лавровый лист (их потом удалим), лук, нарезанный полукольцами. Варим на медленном огне минут 20. В принципе, это основная база, которую я заготавливаю на зиму. Из этого зимой можно приготовить и томатный суп, и потушить в таком соусе мясо или рыбу, люблю в смеси такого соуса со сметаной запечь ленивые голубцы, в общем зимой он не заменим. А если хочется чего-то большего, тогда готовим дальше!
Готовим соус
Пока варятся томаты, нарежем произвольно очищенную морковь и сладкий перец. Немного припустим морковь на сковороде с растительным маслом.
Морковь
Следом добавляем нарезанный сладкий перец. Из стручка острого перца удаляем семена и тоже добавляем на сковороду, туда же порежем пару долек чеснока.
Перец + морковь
Овощи потушим совсем немного. Специи (гвоздику, перец, лавровый лист) из соуса удаляем. Овощи из сковороды добавляем к томатам, солим и добавляем сахар по вкусу (его количество зависит от сладости томатов), по желанию можно добавить или веточку розмарина, или зелень петрушки с базиликом и ещё кипятим минут 20-25 минут.
Соус
Соус — это уже очень вкусно!
Потом соус пробила погружным блендером до однородности. И ещё прокипятила 5 минут.
Готовый соус
Осталось разложить соус в готовые стерильные банки и закатать крышками. Поставить в тепло на самостерилизацию до полного остывания банок. Далее храним в прохладном месте. Ароматный, немного остренький он будет хорош зимой и в теплом, и в холодном виде к мясу, рыбе, овощам...
Приятного аппетита!