Тестирование парника "АгроЩит" от компании "Агроном". Рецепт с грядки "Закуска с баклажанами на зиму"
Наконец пришла пора собирать урожай баклажанов из парника «АгроЩит». Считаю, что для нашего непростого сезона урожай очень приличный. Баклажаны ровненькие, блестящие.
Баклажаны на зиму
Баклажаны в парнике
Сбор одного дня составил 11 штучек. Буду готовить из них закуску на зиму с баклажанами. Этот салат зимой просто идёт на ура. Готовлю его уже много лет с разными вариациями и уже на глазок.
Баклажаны из парника 07.08.2020
Режем баклажаны
Баклажаны
2. Кабачки, морковь и лук также режем на крупные кусочки (не смешиваем!).
Овощи
3. В большом сотейнике обжариваем баклажаны на растительном масле до полуготовности, добавляем нарезанный чеснок. Можно обжаривать порциями.
4. В другой сковороде также до полуготовности обжариваем кабачки.
Обжарить кабачки и баклажаны
5. Спелые томаты вымыть. Вырезать плодоножку, снять кожицу. Со спелых томатов её можно снять и без бланширования.
Томаты
Потом томаты можно пропустить через мясорубку, но в последнее время я просто их пюрирую погружным блендером (так быстрее).
Пюрировать томаты
Томатное пюре провариваем минут 15-20. Кладём соль, сахар по вкусу, приблизительно в пропорции 1:3. То есть вкус соуса должен быть насыщенным и сбалансированным по соли и сахару. Добавляем специи: перец чёрный и перец душистый, гвоздику. Сколько понадобится точно томатов, я сказать не могу. Готовлю соуса сразу побольше. В семилитровой кастрюле, где потом готовлю салат, его должно быть около половины. Лишний можно отлить, и если потом покажется, что его не хватает, можно будет добавить.
6. В томатный соус сначала отправляем вариться лук и морковь. Их я не обжариваю. Варим до полуготовности моркови.
7. Потом кладём обжаренный кабачок. Варим минут 10.
Проварить овощи
8. Последними в кастрюлю отправляются баклажаны и мелко нарезанная зелень петрушки.
Почти готово
9. Готовый салат раскладываем в стерильные банки. Я использую 500-600 граммовые. Перед закатыванием крышкой в банку наливаю столовую ложку уксуса. Закатываем крышкой, переворачиваем, укутываем одеялом до остывания. Храним баночки в подвале.
Заготовки на зиму
Закуска на зиму с баклажанами
Сделала уже две партии — пусть зимой будет вкусно! Спасибо за внимание и всем удачных заготовок!
Баклажаны на зиму
Баклажаны в парнике
Сбор одного дня составил 11 штучек. Буду готовить из них закуску на зиму с баклажанами. Этот салат зимой просто идёт на ура. Готовлю его уже много лет с разными вариациями и уже на глазок.
Баклажаны из парника 07.08.2020
Ингредиенты
- баклажаны — 6-7 шт.
- кабачок — 1 шт.
- морковь — 2-3 шт.
- лук — 2-3 шт.
- чеснок — несколько зубчиков
- петрушка — 1 пучок
- растительное масло
- уксус 9%
- соль
- приправы: перец горошком чёрный, перец душистый, гвоздика
- спелые томаты (3,5-4 л сока)
Приготовление
1. Баклажаны моем, режем на крупные кусочки и замачиваем минут на 20 в солёной воде. Сверху кладём небольшой груз.Режем баклажаны
Баклажаны
2. Кабачки, морковь и лук также режем на крупные кусочки (не смешиваем!).
Овощи
3. В большом сотейнике обжариваем баклажаны на растительном масле до полуготовности, добавляем нарезанный чеснок. Можно обжаривать порциями.
4. В другой сковороде также до полуготовности обжариваем кабачки.
Обжарить кабачки и баклажаны
5. Спелые томаты вымыть. Вырезать плодоножку, снять кожицу. Со спелых томатов её можно снять и без бланширования.
Томаты
Потом томаты можно пропустить через мясорубку, но в последнее время я просто их пюрирую погружным блендером (так быстрее).
Пюрировать томаты
Томатное пюре провариваем минут 15-20. Кладём соль, сахар по вкусу, приблизительно в пропорции 1:3. То есть вкус соуса должен быть насыщенным и сбалансированным по соли и сахару. Добавляем специи: перец чёрный и перец душистый, гвоздику. Сколько понадобится точно томатов, я сказать не могу. Готовлю соуса сразу побольше. В семилитровой кастрюле, где потом готовлю салат, его должно быть около половины. Лишний можно отлить, и если потом покажется, что его не хватает, можно будет добавить.
6. В томатный соус сначала отправляем вариться лук и морковь. Их я не обжариваю. Варим до полуготовности моркови.
7. Потом кладём обжаренный кабачок. Варим минут 10.
Проварить овощи
8. Последними в кастрюлю отправляются баклажаны и мелко нарезанная зелень петрушки.
Почти готово
9. Готовый салат раскладываем в стерильные банки. Я использую 500-600 граммовые. Перед закатыванием крышкой в банку наливаю столовую ложку уксуса. Закатываем крышкой, переворачиваем, укутываем одеялом до остывания. Храним баночки в подвале.
Заготовки на зиму
Закуска на зиму с баклажанами
Сделала уже две партии — пусть зимой будет вкусно! Спасибо за внимание и всем удачных заготовок!