Кекс с тыквой и брусникой

 
Выпечка с тыквой всегда очень вкусна. Я вам хочу предложить свой рецепт кекса с тыквой и брусникой.
 

 

Ингредиенты:

 

• 1 стакан муки
• 1 стакан овсяных хлопьев
• 1 ч. ложка разрыхлителя
• 3 ст. ложки сахара
• 1 ст. ложка меда
• 50 мл растительного масла
• 100 мл молока
• 2 яйца
• Тыква — 300 гр, 
• Брусника — 1 стакан
• Сахарная пудра (по желанию).

 

Приготовление:

Сначала подготовим тыквенное пюре.
Я делаю его так: тыкву чищу, режу на мелкие кусочки, засыпаю 3 ст. ложками  сахара и наливаю немного воды. Варю минут 15, чтобы тыква стала мягкой, а затем взбиваю ее в пюре в блендере. 

В одной миске смешиваем муку, разрыхлитель и овсяные хлопья.
В другой миске взбиваем яйца с маслом и молоком до однородной массы.
Затем добавляем тыквенное пюре, еще раз перемешиваем, соединяем с мучной смесью и оставляем минут на 10 -15, чтобы хлопья набухли.
Теперь добавляем бруснику, мед (если он густой, предварительно можно разогреть его на водяной бане или в микроволновке), выкладываем  тесто в форму и отправляем выпекать в духовку до готовности. 

Готовый кекс вынимаем из формы, украшаем сахарной пудрой и ягодами брусники.