Ржаные заварные булочки
Сегодняшний мой рецепт немного необычен. Предлагаю вам приготовить заварные булочки из ржаной муки. Все мы хоть однажды готовили профитроли, эклеры или булочки сырные на заварном тесте. К нежной и хрустящей выпечке прекрасно подходит начинка кремовая, сырная, салатная — любая. Ржаные булочки мы не наполним кремом, для них больше подойдут соленые начинки и овощи, подкопченная рыба или сливочные сыры.
Приготовление займет полтора часа.
Идеальным вариантом в нашем случае было бы использование неотбеленной муки, но ложка солода, добавленная к муке, прекрасно исправит ситуацию. Всыпаю всю муку и очень быстро перемешиваю, не допуская комков. Тесто должно забрать всю воду и отставать от стенок кастрюли.
В чуть остывшее тесто по одному вбиваю яйца, хорошо размешивая, пока тесто не начнет тянуться. Количество яиц зависит от состояния теста, у меня ушло 3 крупных.
На противень, застеленный пекарской бумагой, смазанной растительным маслом, выкладываю будущие булочки. Тесто проще набирать столовой ложкой, смоченной в воде. Каждую заготовку посыпаю тмином и отправляю в разогретую духовку на 40 минут.
Первые полчаса духовку не открывайте, а дальше — поглядывайте по степени загара булочек, последние 10 минут температуру надо уменьшить до 170°C.
Достаю!
Очень хочется дать остыть булочкам, но не всегда это удается! Кто-то непременно стоит у духовки и втягивает аромат ржаной выпечки.
А дальше — все зависит от вашей фантазии… Белорусский вариант.
С сыром и овощами.
Просто с бульоном.
Начиняйте булочки соленой рыбой или форшмаком, творогом с зеленью или моцареллой — любой вариант приемлем и аппетитен!
Приятного аппетита!
Приготовление займет полтора часа.
Ингредиенты
- Мука ржаная — 150 г
- Мука пшеничная — 100 г
- Яйцо куриное — 4 шт.
- Вода — 300 мл
- Масло растительное — 100 мл
- Мед — 1 ст. ложка с верхом
- Соль — 0,5 ч. ложки
- Тмин или кунжут — для посыпки
Приготовление
Разогреваю духовку до 200°C. В приготовлении ржаных булочек нет отличий от приготовления профитролей. В кастрюлю с толстым дном вливаю воду, растительное масло, добавляю соль и мед. Довожу до кипения.Идеальным вариантом в нашем случае было бы использование неотбеленной муки, но ложка солода, добавленная к муке, прекрасно исправит ситуацию. Всыпаю всю муку и очень быстро перемешиваю, не допуская комков. Тесто должно забрать всю воду и отставать от стенок кастрюли.
В чуть остывшее тесто по одному вбиваю яйца, хорошо размешивая, пока тесто не начнет тянуться. Количество яиц зависит от состояния теста, у меня ушло 3 крупных.
На противень, застеленный пекарской бумагой, смазанной растительным маслом, выкладываю будущие булочки. Тесто проще набирать столовой ложкой, смоченной в воде. Каждую заготовку посыпаю тмином и отправляю в разогретую духовку на 40 минут.
Первые полчаса духовку не открывайте, а дальше — поглядывайте по степени загара булочек, последние 10 минут температуру надо уменьшить до 170°C.
Достаю!
Очень хочется дать остыть булочкам, но не всегда это удается! Кто-то непременно стоит у духовки и втягивает аромат ржаной выпечки.
А дальше — все зависит от вашей фантазии… Белорусский вариант.
С сыром и овощами.
Просто с бульоном.
Начиняйте булочки соленой рыбой или форшмаком, творогом с зеленью или моцареллой — любой вариант приемлем и аппетитен!
Приятного аппетита!