Классические булочки cиннабон
Синнабон — булочки с корицей и нежнейшим кремом от всемирно известной сети пекарен. Самая первая из них была открыта в 1985 году в Сиэтле. Сейчас их больше 1000 по всему миру. Выпечка с корицей — это моя слабость. Поэтому, если есть возможность, я всегда забегаю на чашечку чая с булочкой или пеку их сама. Рецепт несложный, но требует времени, ну и мягкого сливочного сыра. Но аромат и вкус бесподобны...
Здесь уже был представлен рецепт, и очень интересный, особенно мне понравилась идея с арахисовым маслом. Я же предлагаю традиционный рецепт.
Для начинки:
Для сливочной глазури:
2. Яйца взбейте с сахаром и ванильной эссенцией до пышности. Затем, оставив миксер на самых слабых оборотах, аккуратно добавьте растопленное сливочное масло. Получившуюся смесь добавьте к дрожжам с молоком. Перемешайте.
3. Просейте муку и замесите тесто. Можно сделать это руками, но тогда потребуется минут 10-15, либо миксером.
Тесто закройте влажным полотенцем и оставьте в тепле на 2 часа.
4. Оно должно хорошо подняться, раза в 2-3.
5. Для начинки я использую не только корицу, но и смесь для пряного имбирного печенья. В ингредиентах я указала 1 ст. ложку, но это на ваше усмотрение, я люблю, когда корицы больше. Кстати, для оригинальных булочек выращивают специально корицу сорта 'Макара'.
6. Готовое тесто выложите на посыпанный мукой противень или доску и раскатайте прямоугольник примерно 40-50 см и толщиной около 5 мм. Тесто очень нежное, мягкое и податливое, работать с ним — одно удовольствие. Раскатанный пласт теста смажьте размягченным сливочным маслом, а потом равномерно распределите сахарно-коричную смесь.
7. Плотно скатайте тесто в рулет и разрежьте на части толщиной около 4 см. Ножом надо резать аккуратно, словно вы пилите, иначе превратится рулетик в комок.
8. Булочки переложите срезом вверх на противень, смазанный маслом. Лучше взять противень с высокими бортиками, чтобы потом в нем же поливать булочки кремом. Оставьте булочки для расстойки на 30 минут, а затем выпекайте их в разогретой до 190ºC духовке 20-30 минут. Они пекутся довольно быстро, важно не проглядеть, чтобы низ не подгорел.
9. В это время приготовьте сливочный крем. Для этого в миксере взбейте сливочный сыр, сливочное масло и сахарную пудру. Затем добавьте ванильную эссенцию и бренди, взбейте на низкой скорости.
Готовые булочки и без крема выглядят неплохо.
Достаньте их из духовки, слегка охладите и полейте кремом.
После остывания крем слегка застывает.
Здесь уже был представлен рецепт, и очень интересный, особенно мне понравилась идея с арахисовым маслом. Я же предлагаю традиционный рецепт.
Ингредиенты
Для теста:- 250 мл молока;
- 7 г сухих дрожжей;
- 2 яйца;
- 100 г сахара;
- 1 ч. ложка ванильной эссенции;
- 60 г растопленного сливочного масла;
- 580 г муки;
- 1 ч. ложка соли.
Для начинки:
- 130 г сахара (лучше коричневого, но не всегда он есть);
- 50 г сливочного масла (размягченного);
- 1 ст. ложка корицы.
Для сливочной глазури:
- 200 г сливочного сыра;
- 30 г мягкого сливочного масла;
- 120 г сахарной пудры;
- 30 мл ликера (на вкус) или бренди;
- 1 ч. ложка ванильной эссенции.
Приготовление
1. Приготовьте опару: в теплом молоке разведите дрожжи, добавив чайную ложку сахара. Накройте миску пленкой и дайте постоять 5 минут.2. Яйца взбейте с сахаром и ванильной эссенцией до пышности. Затем, оставив миксер на самых слабых оборотах, аккуратно добавьте растопленное сливочное масло. Получившуюся смесь добавьте к дрожжам с молоком. Перемешайте.
3. Просейте муку и замесите тесто. Можно сделать это руками, но тогда потребуется минут 10-15, либо миксером.
Тесто закройте влажным полотенцем и оставьте в тепле на 2 часа.
4. Оно должно хорошо подняться, раза в 2-3.
5. Для начинки я использую не только корицу, но и смесь для пряного имбирного печенья. В ингредиентах я указала 1 ст. ложку, но это на ваше усмотрение, я люблю, когда корицы больше. Кстати, для оригинальных булочек выращивают специально корицу сорта 'Макара'.
6. Готовое тесто выложите на посыпанный мукой противень или доску и раскатайте прямоугольник примерно 40-50 см и толщиной около 5 мм. Тесто очень нежное, мягкое и податливое, работать с ним — одно удовольствие. Раскатанный пласт теста смажьте размягченным сливочным маслом, а потом равномерно распределите сахарно-коричную смесь.
7. Плотно скатайте тесто в рулет и разрежьте на части толщиной около 4 см. Ножом надо резать аккуратно, словно вы пилите, иначе превратится рулетик в комок.
8. Булочки переложите срезом вверх на противень, смазанный маслом. Лучше взять противень с высокими бортиками, чтобы потом в нем же поливать булочки кремом. Оставьте булочки для расстойки на 30 минут, а затем выпекайте их в разогретой до 190ºC духовке 20-30 минут. Они пекутся довольно быстро, важно не проглядеть, чтобы низ не подгорел.
9. В это время приготовьте сливочный крем. Для этого в миксере взбейте сливочный сыр, сливочное масло и сахарную пудру. Затем добавьте ванильную эссенцию и бренди, взбейте на низкой скорости.
Готовые булочки и без крема выглядят неплохо.
Достаньте их из духовки, слегка охладите и полейте кремом.
После остывания крем слегка застывает.