Рождественский творожный штоллен
Прекрасно, когда существуют новогодние традиции. Так приятно украшать свой дом к празднику, готовить и дарить подарки. Одной из таких традиций в нашей семье является приготовление фантастической вкуснятины — рождественского творожного штоллена. Я выпекаю штоллены (по этому рецепту их получается три штуки) за 2-3 недели до праздников, затем выдерживаю в холодильнике, а перед самым Новым годом упаковываю их в красивую бумагу и дарю своим самым закадычным подружкам: Маришке и Светулешне. Ну а третий достается моему любимому мужу-сладкоежке.
Этот рецепт я обещала выложить на сайт ещё в прошлом году, но у меня не оказалось пошаговых фотографий. А т.к. год пролетел очень быстро, то вот и незаметно наступило время приготовления штоллена. Все фотографирую, рассказываю и готовлю. Присоединяйтесь. Рецепт довольно простой и быстрый в приготовлении.
На приготовление потребуется 3 часа.
«Шуба» для штоллена
Сначала подготовлю миндаль: залью кипятком на пару минут и очищу от шкурки (если у вас сырой миндаль, то поджарьте его немного на сковороде или в духовке).
Изюм, вишню и клюкву хорошенько промываю и высушиваю. Курагу и орехи слегка измельчаю. Перекладываю эту смесь в удобную мисочку, которую можно плотно закрыть крышкой, заливаю коньяком и оставляю как минимум на сутки (если есть время, то лучше выдержать смесь в коньяке 2-3 суток).
Пора заняться тестом. Сахар и масло комнатной температуры взбиваю до пышного состояния. Добавляю к маслу с сахаром яйца, ванильный сахар, соль и творог (творог протираю через частое сито), все хорошо перемешиваю.
В муку добавляю разрыхлитель и просеиваю в тесто. Перемешиваю. Присыпаю слегка мукой цукатно-ореховую смесь и добавляю к тесту. Все хорошо перемешиваю.
Тесто получается очень мягким и нежным, но очень тяжёлым.
Формирую три штоллена.
Выкладываю на противень на бумагу для выпечки, на которой формирую складочки между штолленами.
Выпекать буду при температуре +170°C примерно 45–55 минут (до готовности).
Готовлю «шубку» для штолленов: горячие штоллены смазываю растопленным сливочным маслом и обильно посыпаю сахарной пудрой.
Для самых нетерпеливых можно сразу же организовать дегустацию ароматной выпечки. А вот желающим насладиться изысканным вкусом рождественского творожного штоллена придется запастись терпением.
Остывшие штоллены упакуем в пекарскую бумагу, потом — в фольгу и кухонное полотенце. Уберем в прохладное место (я выдерживаю штоллены в холодильнике) на 3–4 недели для созревания. За это время он настоится и превратится в настоящий праздник новогоднего вкуса.
Готовьте с удовольствием. Приятного аппетита!
Этот рецепт я обещала выложить на сайт ещё в прошлом году, но у меня не оказалось пошаговых фотографий. А т.к. год пролетел очень быстро, то вот и незаметно наступило время приготовления штоллена. Все фотографирую, рассказываю и готовлю. Присоединяйтесь. Рецепт довольно простой и быстрый в приготовлении.
На приготовление потребуется 3 часа.
Ингредиенты
- Мука — 550 г
- Сливочное масло — 250 г
- Сахар — 250 г
- Яйца — 2 шт.
- Творог — 300 г
- Сахар ванильный — по вкусу
- Соль — 5 г (0,5 ч. ложки)
- Разрыхлитель — 10 г
- Цукаты — 350 г (у меня сегодня изюм, клюква, курага, вишня — набор можно быть любым, по вашему вкусу)
- Орехи миндаль или грецкие — 200 г (любые по вашему вкусу)
- Коньяк — 70 мл
«Шуба» для штоллена
- Сахарная пудра — 150 г
- Сливочное масло — 100 г
Приготовление
Начну приготовление с подготовки фруктово-ореховой составляющей штоллена.Сначала подготовлю миндаль: залью кипятком на пару минут и очищу от шкурки (если у вас сырой миндаль, то поджарьте его немного на сковороде или в духовке).
Изюм, вишню и клюкву хорошенько промываю и высушиваю. Курагу и орехи слегка измельчаю. Перекладываю эту смесь в удобную мисочку, которую можно плотно закрыть крышкой, заливаю коньяком и оставляю как минимум на сутки (если есть время, то лучше выдержать смесь в коньяке 2-3 суток).
Пора заняться тестом. Сахар и масло комнатной температуры взбиваю до пышного состояния. Добавляю к маслу с сахаром яйца, ванильный сахар, соль и творог (творог протираю через частое сито), все хорошо перемешиваю.
В муку добавляю разрыхлитель и просеиваю в тесто. Перемешиваю. Присыпаю слегка мукой цукатно-ореховую смесь и добавляю к тесту. Все хорошо перемешиваю.
Тесто получается очень мягким и нежным, но очень тяжёлым.
Формирую три штоллена.
Выкладываю на противень на бумагу для выпечки, на которой формирую складочки между штолленами.
Выпекать буду при температуре +170°C примерно 45–55 минут (до готовности).
Готовлю «шубку» для штолленов: горячие штоллены смазываю растопленным сливочным маслом и обильно посыпаю сахарной пудрой.
Для самых нетерпеливых можно сразу же организовать дегустацию ароматной выпечки. А вот желающим насладиться изысканным вкусом рождественского творожного штоллена придется запастись терпением.
Остывшие штоллены упакуем в пекарскую бумагу, потом — в фольгу и кухонное полотенце. Уберем в прохладное место (я выдерживаю штоллены в холодильнике) на 3–4 недели для созревания. За это время он настоится и превратится в настоящий праздник новогоднего вкуса.
Готовьте с удовольствием. Приятного аппетита!