Суп "шурпа" из баранины

Друзья! Сегодня, 5 апреля, отмечается Международный день супа. Делюсь с вами рецептом любимого в нашей семье узбекского супа — шурпа. Если в доме баранина — значит, в доме праздник! Готовим в любое время года, но когда на даче созревают свои овощи и зелень, конечно, суп еще вкуснее!


Шурпа

Ингредиенты

• Баранина — 1500 г
• Вода — 2 л
• Лук-репка — 330 г
• Морковь — 160 г
• Перец болгарский — 200 г
• Помидоры — 200 г
• Картофель — 500 г
• Чили — по вкусу
• Соль — 1 ст. ложка
• Зира молотая — 1/2 ч. ложки
• Перец черный с/м — 1/2 ч. ложки
• Зелень (кинза, петрушка, зеленый лук), на выбор — для подачи

Время приготовления: 2 часа.

Приготовление

Мясо баранины

Мясо баранины помыть, порезать на кусочки.


Овощные ингредиенты для супа

Подготовить овощи и зелень, помыть.


Готовим суп

Мясо положить в воду, довести до кипения, удалить пенку. Варить 30 минут на медленном огне. Лук порезать веером, добавить к мясу.


Готовим суп

Морковь и картофель порезать крупными брусочками, добавить к луку. Варить 20 минут на слабом огне.


Готовим суп

Перец порезать (без семян и плодоножки) крупными брусками, добавить в суп.


Готовим суп

Помидоры порезать крупно, добавить в суп. Посолить и добавить зиру. Варить 5 минут на слабом огне под крышкой.


Готовим суп

Добавить в суп острый стручковый перец (по желанию). Кто любит очень остро — красный, зеленый менее жгучий. Варить 20 минут на слабом огне.


Шурпа

Супу дать немного настояться. Подавать со свежей зеленью, какую любите. Волшебно вкусно!