Итак, изначально план был такой. Кроме обычной пятиминутки и джема, я хотела сварить:
- Клубнику с кедровыми орешками
- С шоколадом
- С мятой
- С базиликом
- С розовым перцем
- Клубничный джем на яблочном соке
- С цветами бузины
- С розовыми лепестками
- С апельсиновым соком
- С персиками
- С ванилью
Это что будет использовано по факту
Для джема я всегда использую пектин — по мне, он вкуснее и даёт более нежную структуру
Кроме того, из-за аллергии у сына я не добавляю ни лимонного сока, никаких иных консервантов, только ягоды/фрукты и сахар, причём сахара совсем немного.
Всё варенье варится практически одновременно, потому что у меня очень мало времени — только пока спит наш малыш (ему сейчас 10 месяцев и он предпочитает исследовать мир, а не спать).
Всё варенье варится практически одновременно
Банки стерилизую в микроволновой печи, крышки закручивающиеся, использую по несколько лет. Все закатки отлично стоят просто в кладовке в течение года.
Скромные 6 баночек — для нашей семьи это на «ползуба».
Следующие в сезоне вишня и черешня. С ними я тоже могу делать интересные вещи.
Насчёт сливы. Традиционное сливовое варенье — густое, с малым содержанием сахара, его варят в огромных чанах на слабом огне несколько часов до густоты. Некоторые хозяйки приспособились запекать его в духовке. Ещё делают густое варенье с грецким орехом, джем с зёрнами кардамона, смешанное варенье из сливы, абрикосов и яблок.
Ну и моё самое любимое — слива в красном вине. Для этого варенья слива нужна мелкая и сладкая (типа венгерки). Чуть пересыпаем половинки слив сахаром, чуточку водички, чтобы не горело и варим до мягкости. Отдельно прогреваем сухое красное вино с палочкой корицы, зёрнами кардамона и мускатного ореха, кусочком имбиря. Кипятить вино не нужно, просто погреть до горячести. Когда слива будет готова, раскладываем по банкам, заливаем вино и закрываем. Этому варенью нужно выстоять хотя бы пару месяцев, не сразу есть. Для других сортов сливы нужно больше времени (вплоть до двух лет). Стоит просто в комнате, не портится.
По моему нужно замутить обмены сезону =)