Как использовать в кулинарии сердце баранье или козлиное? Поделитесь рецептом!
Зарезал я тут среднего такого козлика (примерно годовалого) на мясо, выпотрошил, выдержал в просто холодильнике, ну, всё понятно, разделал, то да сё, ребрышки, пашина «собачьи наборы», грудинка, окорока (их пока так заморозил, целиком, но, наверное, разделю потом — из костяшек буду варить суп, а мясо прогоню через мясорубку с луком и чесноком, чтобы сделать потом или пельмени, или с отварным рисом намешать на фарширование перца или перуанских огурцов, правда, они развалючие, хуже в этом отношении чем перец), потом там еще ближе к шее хорошие куски такие мяса с костяшкой — их, наверное, оставлю на Новый год на оливье, потом еще спинка с мясом тоже, её, наверное, на супы тоже…
О чем я вообще… А! Короче, там еще сердце было, а я сроду не готовил их, точнее, куриные сердечки знаю, гусиные, индюшиные, утиные… но они маленькие, а такие — не было у меня.
Есть у кого-нибудь идеи, как это вообще готовить? С картошкой потушить? Сварить в супе? Тупо пожарить, порезав на кусочки, и потом к этому гарнир вроде картошки или макарон? Пережарить туда же куда и печенку, провернув потом на паштет??
Кто когда-нибудь ел козлов, баранов и т.п. — сердце куда обычно девают, как его готовят??
О чем я вообще… А! Короче, там еще сердце было, а я сроду не готовил их, точнее, куриные сердечки знаю, гусиные, индюшиные, утиные… но они маленькие, а такие — не было у меня.
Есть у кого-нибудь идеи, как это вообще готовить? С картошкой потушить? Сварить в супе? Тупо пожарить, порезав на кусочки, и потом к этому гарнир вроде картошки или макарон? Пережарить туда же куда и печенку, провернув потом на паштет??
Кто когда-нибудь ел козлов, баранов и т.п. — сердце куда обычно девают, как его готовят??