Свекольный салат с фасолью и орехами

Простой в приготовлении, но очень вкусный салат. Изюминка, надо признаться, кроется в заправке. Хотя… каждый ингредиент здесь просто незаменим, а соединившись в одно целое, они дарят фейерверк вкуса (если можно так выразиться относительно салата).

Ингредиенты

• фасоль отварная — 1 стакан
• свекла — 3 шт.
• чернослив (без косточки) — 150 г
• грецкие орехи — 50 г
• соль — по вкусу
• перец — по вкусу

Для заправки

• виноградный уксус — 1 ст. ложка
• соус бальзамический — 1 ст. ложка
• кленовый сироп — 1 ст. ложка
• оливковое масло — 3 ст. ложки
• сок лимона — 1 ч. ложка

Дополнительно

• фольга
• петрушка (для подачи)

Время приготовления: 1 час, плюс 30 минут настояться.

Приготовление

Запечь свеклу (предварительно завернув в несколько слоев фольги) в разогретой до 200 г духовке до готовности (примерно 30 минут). Можно и отварить свеклу, но с запеченной салат получится значительно вкуснее.



Затем облить холодной водой (устроить термошок), остудить и почистить. Нарезать небольшими кубиками и сложить в небольшую кастрюлю или салатник (по желанию). Туда же добавить предварительно отваренную и охлажденную фасоль.



Чернослив залить кипятком, оставить на 5 минут, хорошо промыть, потом обсушить и нарезать соломкой.



Грецкие орехи измельчить (без фанатизма), все хорошо перемешать, посолить, поперчить (довести до вкуса).



Приготовить заправку, смешав для этого все ингредиенты.



Заправить салат и оставить настояться минимум на 30 минут. Перед подачей салат посыпать измельченной петрушкой.



Путем нехитрых манипуляций получаем очень вкусный, полезный и достаточно питательный салатик.



Если все входящие в салат ингредиенты вы любите так же, как люблю их я, то этот салат именно для вас. Пробуйте и наслаждайтесь!!!