Пасхальный кулич "Быстрый"
Это мой любимый рецепт кулича, потому что готовится очень просто, быстро и совершенно без затей. Очень удобно то, что уходит мало времени на приготовление, а результат всегда отличный.
Еще рецепт этого кулича хорош для тех, у кого мало времени для приготовления к празднику или нет опыта с длительной работой с дрожжевым тестом. Кулич по этому рецепту не требует длительного замешивания и многократного подъема теста. И еще, с данным количеством сахара куличи получаются не очень сладкими, я делаю так специально, потому что потом делаю сладкую глазурь для покрытия. Если вы любите очень сладко, то добавьте сахара. И еще одно важное дополнение: используйте только качественные дрожжи, в которых уверены, чтобы не разочароваться и не испортить продукты.
Для глазури
Отделяем белки от желтков. Желтки перетираем с сахаром.
Добавляем растопленное и остывшее сливочное масло.
Добавляем теплое молоко (примерно 60 градусов), перемешиваем.
Муку просеиваем через сито.
Добавляем ванилин и дрожжи, тщательно перемешиваем.
Вводим в жидкую смесь (частями) просеянную муку и дрожжи, перемешиваем.
Добавляем в тесто изюм и перемешиваем.
Взбиваем белки до устойчивых пиков.
Аккуратно вводим белки (частями) ложкой в тесто. Тесто получается достаточно вязким и совсем не крутым.
Раскладываем тесто по формам. Формы заполняем меньше чем наполовину, потому что тесто сильно поднимается. Делаем в центре углубления, кладем в них по небольшому кусочку масла и ставим в теплое место (я ставлю в слегка подогретую духовку). Когда тесто поднимется, отправляем в разогретую духовку на примерно 40 минут (время зависит от размера форм) при температуре 180ºC. Готовые куличи слегка остужаем.
Еще теплые куличи покрываем глазурью и полностью остужаем. Украшаем по желанию.
В разрезе куличи выглядят вот так. Пробуйте и наслаждайтесь!
Светлой и радостной всем Пасхи!
Еще рецепт этого кулича хорош для тех, у кого мало времени для приготовления к празднику или нет опыта с длительной работой с дрожжевым тестом. Кулич по этому рецепту не требует длительного замешивания и многократного подъема теста. И еще, с данным количеством сахара куличи получаются не очень сладкими, я делаю так специально, потому что потом делаю сладкую глазурь для покрытия. Если вы любите очень сладко, то добавьте сахара. И еще одно важное дополнение: используйте только качественные дрожжи, в которых уверены, чтобы не разочароваться и не испортить продукты.
Ингредиенты
Для теста- Яйца — 6 шт.
- Сахар — 200 г
- Сливочное масло (растопленное) — 1 стакан
- Молоко (теплое) — 1 стакан
- Мука — 600 г
- Изюм — 150 г
- Сухие дрожжи (быстродействующие) — 2 ст. ложки
- Ванилин (по вкусу)
Для глазури
- Белок (от крупного яйца) - 1 шт.
- Сахарная пудра — 150 г
- Сок лимона — 1 ч. ложка
Приготовление
Изюм заливаем кипятком и оставляем на 5-7 минут. Затем хорошо промываем и сушим. Обваливаем, посыпав столовой ложкой муки для равномерного распределения в тесте. Кстати, изюм при желании можно на ночь замочить в коньяке, получится очень ароматно.Отделяем белки от желтков. Желтки перетираем с сахаром.
Добавляем растопленное и остывшее сливочное масло.
Добавляем теплое молоко (примерно 60 градусов), перемешиваем.
Муку просеиваем через сито.
Добавляем ванилин и дрожжи, тщательно перемешиваем.
Вводим в жидкую смесь (частями) просеянную муку и дрожжи, перемешиваем.
Добавляем в тесто изюм и перемешиваем.
Взбиваем белки до устойчивых пиков.
Аккуратно вводим белки (частями) ложкой в тесто. Тесто получается достаточно вязким и совсем не крутым.
Раскладываем тесто по формам. Формы заполняем меньше чем наполовину, потому что тесто сильно поднимается. Делаем в центре углубления, кладем в них по небольшому кусочку масла и ставим в теплое место (я ставлю в слегка подогретую духовку). Когда тесто поднимется, отправляем в разогретую духовку на примерно 40 минут (время зависит от размера форм) при температуре 180ºC. Готовые куличи слегка остужаем.
Готовим глазурь
Для этого белок растираем с сахарной пудрой и добавляем лимонный сок, продолжая размешивать.Еще теплые куличи покрываем глазурью и полностью остужаем. Украшаем по желанию.
В разрезе куличи выглядят вот так. Пробуйте и наслаждайтесь!
Светлой и радостной всем Пасхи!