Ликер из крыжовника

Спасибо Вам за Ваш рецепт. Очень интересный. Я вообще человек, для которого алкоголь не имеет ни какого значения в жизни.Будучи с другом на рыбалке (две недели жили в палатке на берегу реки), мы одну бутылку водки вдвоем за неделю осилить не могли. НО. я люблю домашние настоички, наливочки и ликеры. Люблю их употреблять в выходной, налив в бокал и  понемногу смаковать за ужином, без тостов и доливов по команде))))) В этом году у нас был хороший урожай крыжовника. Был вопрос как им распорядиться. Что то заморозили для варки компотов зимой, какую то часть пустили на варенье. Но в следующем году обязательно попробую Ваш рецепт. А так сам ставлю только вино из слив. Это вино  нравится и мне и всем гостям, кто приезжает на дачу.

Спасибо за рецепт. Надо в следующем сезоне применить. Я заметила, что самые главные ценители наливочек и настоеечек — это те, для кого алкоголь это не средство избавления от проблем, а ритуал хорошего застолья. Приезжают ко мне подружки и мы достаем бутылочку сливянки, накрываем вкусный стол… И ну тарахтеть))))

А я вот из слив не делала, хотя все годы терносливы было полно, до сих пор не использовала прошлогодние запасы на пироги. В следующем году обязательно сливянку сделаю. Я обычно делаю смородиновую, из черноплодки, из ликерной и обычной рябины. Наибольшим успехом пользуется черносмородиновая. 

Черноплодку настаиваю, а вот простую рябина не пробовала, надо не забыть на будущий сезон.

Из невежинской ароматнее, но и из простой получается хорошая. Невежинская в виде варенья мне нравится. 

Да, каждый из нас делает по своим рецептам. Я первую сливуху или сливовицу (не знаю как правильно сказать) сделал 2 года назад. Вино получилось шикарное. И это не мое мнение, а гостей-куда это вино в основном разошлось. Когда приезжают друзья. Накрывается стол, понятно что кто то что то привозит с собой, ну и я как радушный хозяин ставлю бутылочку своего-сливового на стол. так вот с начало все пьют только сливовицу, когда уже донышко становится прозрачное и последняя капля скатилась в бокал, начинается чпоканье от раскупоривания покупного. Я чуть позже распишу Вам рецепт с фотографиями, ну а Вы уж смотрите сами. Можете попробовать- как говорится не попробовав-не узнаешь. А там уже сами сделаете вывод-нужен такой продукт Вам в погребочках или остановиться на других рецептах.


ВИНО ОТХОДИЛО, ОСТАЛОСЬ ПРОЦЕДИТЬ, РАЗЛИТЬ ПО БУТЫЛКАМ И В ПОГРЕБ.
 

Добрый день виноделу! Все ж думаю, что лучше назвать сливянкой. В «раньшее» время сливовица продавалась в красивых бутылках, это была водка югославская /болгарская — ракийка/ с неприятным вкусом и легким запахом слив. В 90-е годы старший сын по работе летал в Болгарию и привез и ее в том числе. Как была она ..., так неликвидом и осталась, но бутылочка красивая. Я на ней, помню, грецкие орехи настаивала, куда же еще ее.

Зачастую, при приготовлении настоек ягоды прежде, чем залить алкоголем некоторое время томят в духовке. Заливают 50-ти (примерно) процентным спиртом. Некоторые вещества не экстрагируется из ягод спиртом (попробуйте растворить сахар в чистом спирте, не получится), а некоторые не экстрагируется водой. Смесь спирта и воды максимально экстрагирует все вещества из фруктов или ягод. Сироп можно приготовить, используя не до конца отжатые ягоды, оставив в них небольшое количество напитка, а затем, профильтровав, смешать с основным количеством.

Добрый день. С удовольствием расскажу вам про свою сливовицу. Собираются как правило два, три ведра слив. Отделяют мякоть от косточек. Дело трудоемкое., но поверьте, оно стоит того. Затем засыпают мякоть сливы в бочку. Добавляют туда сахар примерно два кило. И пол пачки дрожжей обычных, для ускорения процесса брожения. Все. Отверстие бочки обтягиваю марлей в несколько слоёв, чтоб пошкаа не пролезла. Идёт процесс брожения. Готовность зависит от температуры и скорости брожения. Слива готова, когда кожура легко отстает от мякоти. Затем процеживаем через марлю и разводом кипяченой водой 1:1. Ещё добавляется сахар примерно тоже 2 кг. Но тут смотря какое вино хочешь получить. Заливаем все в стеклянный бутыль. Водный затвор. Пробка, трубочка отводится в банку с водой для отвода газов. Бутыль в тёплое место. Бродит, пока не перестанет бурлить вода в банке через трубочку. Проблем на вкус. Если сахара мало, добавляем, процесс брожения продлевается. Доводим до желаемого вкуса кому что нравится. Отбродив, аккуратно процеживаем молодое вино и разливаем по бутылками. Вино готово… но откровенно говоря — даже разлитое по бутылками оно чем дольше полежит, тем вкуснее становится.

Танюша, привет! Я всё же соблазнилась на твой рецепт, благо крыжовника в этом году было много. Вот вчера вечером уже разлила по бутылочкам, мало ли какой случай подвернётся, чтобы всё было готово!
Цвет у меня совсем не такой янтарный, но это от того, что крыжовник у меня был красный. А вот почему он прозрачный не стал, я не поняла. Процеживала его через нетканные салфетки раз пять. А все равно мутный остался, хотя и осадка на дне нет после отстаивания. Но пусть будет такой, я не против.
Рецепт без конкретных граммов-литров для меня ребус. Но делала по наитию. Две литровые кружки крыжовника перекрутила на мясорубке на самой крупной решетке, потому что размять его я не понимаю как, всё же это ягода крепкая, даже спелая. Залила литром водки. И две недели стояла смесь в шкафу, настаивалась. Сиропа сварила как указано в рецепте, на 0,5 л воды 1 кг сахара. Добавляла постепенно, и пробовала по капле. И в итоге добавила только половину, иначе уж чересчур сладко-пресладко будет. Да и градус уменьшается! Я вот вчера пока пробовала, мне показалось компот компотом. А потом как торкнуло, я аж спать увалилась раньше обычного!
Теперь при случае буду угощать девушек крыжовниковым ликёром собственного производства! Спасибо за рецепт, Танюша!