Яблочки моченые, сочные, наливные
В моем саду растут разные сорта яблок. Уже заготовлены сушеные яблочки, наварено пюре и повидло, теперь настала пора приготовить моченые яблоки. Для этого подойдут плотные, твердые кисло-сладкие сорта. Сорт своих яблок не знаю, покупала саженец на рынке, но заявленный сорт не совпадает ни по срокам созревания, ни по виду. Зато для квашения в самый раз! Итак, яблочки мою, заготавливаю и мою листья вишни и черной смородины.
Теперь занимаюсь приготовлением маринада: на 5 литров воды добавляю 200 граммов сахара и одну столовую ложку соли. Все это нужно прокипятить и остудить. Я для заквашивания яблок пользуюсь 3-х литровыми банками. На дно банки укладываю вишневые листья, потом яблоки, чередуя со смородиновыми листочками, сверху опять вишневые листья. Этим временем маринад уже остыл, заливаю в банки и ставлю в теплое место для брожения. Кухня вполне подходит, градусов 20 будет идеально.
У меня дома любят разные пряные травы, поэтому экспериментирую постоянно, пробовала добавлять в маринад веточку мяты, или немножко базилика, или эстрагон.
Получается разнообразие вкусов, а при добавлении базилика (фиолетового) еще и розоватый цвет. Теперь яблокам надо постоять 2-3 дня в тепле, образующуюся пену нужно снимать. Затем выношу в холод. Готовы яблочки будут через месяц- полтора.
При засолке капусты тоже добавляю эти яблоки, режу их на половинки, не чищу, только удаляю семена. Капуста получается неповторимая!
Теперь занимаюсь приготовлением маринада: на 5 литров воды добавляю 200 граммов сахара и одну столовую ложку соли. Все это нужно прокипятить и остудить. Я для заквашивания яблок пользуюсь 3-х литровыми банками. На дно банки укладываю вишневые листья, потом яблоки, чередуя со смородиновыми листочками, сверху опять вишневые листья. Этим временем маринад уже остыл, заливаю в банки и ставлю в теплое место для брожения. Кухня вполне подходит, градусов 20 будет идеально.
У меня дома любят разные пряные травы, поэтому экспериментирую постоянно, пробовала добавлять в маринад веточку мяты, или немножко базилика, или эстрагон.
Получается разнообразие вкусов, а при добавлении базилика (фиолетового) еще и розоватый цвет. Теперь яблокам надо постоять 2-3 дня в тепле, образующуюся пену нужно снимать. Затем выношу в холод. Готовы яблочки будут через месяц- полтора.
При засолке капусты тоже добавляю эти яблоки, режу их на половинки, не чищу, только удаляю семена. Капуста получается неповторимая!