Рыбник с щукой
Рыбник — это пирог с рыбой. Щуку не часто выбирают в качестве начинки для такого пирога. Рыба эта постная, а начинку хотелось бы в пироге посочнее да понежнее. Но я придумала, как сделать из щуки отличную начинку для пирога🙂
Рыбник с щукой
Попробуйте! Уверена, что любителям рыбы понравится🙂
Начинка
Дополнительно
Время приготовления: около 2,5 часов.
Кефир, яйцо, соль, сахар, дрожжи хорошо перемешиваем венчиком или вилочкой.
Теперь в эту смесь просеиваем 250 граммов муки.
Вымешиваем сначала ложкой. Дальше, подсыпая остатки муки, месим уже рукой. Когда тесто будет уже приобретать вид единой массы, вливаем масло и вымешиваем тесто до однородности. Накрываем его и ставим в тёплое место на час.
Займёмся начинкой. Филе достаем из морозилки ещё утром, чтобы оно спокойно разморозилось. А теперь будем делась помазку или соус, не знаю, как правильно назвать эту смесь. Лук и острый перец мелко режем, добавляем две ложки майонеза, ложку сметаны, смесь перцев и соль. Всё размешиваем и выдавливаем туда сок от четверти лимона.
Вот такая смесь получилась
Тесто за час подошло не особо сильно. Но когда вы начнёте с ним работать, вы почувствуете, какое оно нежное и эластичное. Делим его на две части. У меня два пирога будет. На посыпанном мукой столе раскатываем большую лепешку.
На нее кладём сырое филе щуки шкуркой вниз.
Разрезаем ножом тесто вокруг щуки.
На филе кладём нашу промазку, а сверху слайсы сливочного масла.
Заплетаем нашу начинку. Левую полосочку перекидываем через рыбку и справа придавливаем у начинки. Теперь правую полосочку, теперь опять левую…
С одного конца пирога делаем из теста стилизованную голову, а с другой стороны — хвостик. Теперь аккуратно переносим на смазанный маслом противень. Если не уверены в своей ловкости в момент переноски, то заплетать можно сразу на противне.
Вот у меня две рыбки получилось🙂
Оставляем их в покое на полчасика.
В стаканчик разбиваем яйцо и перемешиваем вилочкой до однородности. Смазываем этой болтушкой пироги. Из изюминки сделала глазик и чуть посыпала зирой. Обычно я кунжутом посыпаю, но он закончился🤪
Ставим в разогретую до 180 градусов духовку минут на 50.
Готово!
Вот в разрезе. Начинка от помазки стала нежная и сочная
Приятного аппетита!
Сегодня рыбник из щуки, которую сама поймала и разделала, пекла
Ваша Юлия🙂
Рыбник с щукой
Попробуйте! Уверена, что любителям рыбы понравится🙂
Ингредиенты
Тесто- мука — 500 г
- яйцо — 1 шт.
- кефир — 1 стакан
- сахар — 1 ст. ложка
- соль — 1 ч. ложка
- дрожжи сухие — 1 пакетик (7 г)
- масло рафинированное — 1/3 стакана
Начинка
- филе щуки — 500 г
- майонез — 2 ст. ложки
- сметана — 1 ст. ложка
- масло сливочное — 50 г
- сок из 1/4 лимона
- лук — 1 средняя шт.
- перец чили соленый — 1 шт.
- соль — 1 ч. ложка
- смесь перцев — 1/4 ч. ложки
Дополнительно
- яйцо — 1 шт. (для смазки пирогов)
- масло рафинированное (для смазки противня)
Время приготовления: около 2,5 часов.
Приготовление
Так как у щуки мясо постное, то тесто буду делать жирное🙂Кефир, яйцо, соль, сахар, дрожжи хорошо перемешиваем венчиком или вилочкой.
Теперь в эту смесь просеиваем 250 граммов муки.
Вымешиваем сначала ложкой. Дальше, подсыпая остатки муки, месим уже рукой. Когда тесто будет уже приобретать вид единой массы, вливаем масло и вымешиваем тесто до однородности. Накрываем его и ставим в тёплое место на час.
Займёмся начинкой. Филе достаем из морозилки ещё утром, чтобы оно спокойно разморозилось. А теперь будем делась помазку или соус, не знаю, как правильно назвать эту смесь. Лук и острый перец мелко режем, добавляем две ложки майонеза, ложку сметаны, смесь перцев и соль. Всё размешиваем и выдавливаем туда сок от четверти лимона.
Вот такая смесь получилась
Тесто за час подошло не особо сильно. Но когда вы начнёте с ним работать, вы почувствуете, какое оно нежное и эластичное. Делим его на две части. У меня два пирога будет. На посыпанном мукой столе раскатываем большую лепешку.
На нее кладём сырое филе щуки шкуркой вниз.
Разрезаем ножом тесто вокруг щуки.
На филе кладём нашу промазку, а сверху слайсы сливочного масла.
Заплетаем нашу начинку. Левую полосочку перекидываем через рыбку и справа придавливаем у начинки. Теперь правую полосочку, теперь опять левую…
С одного конца пирога делаем из теста стилизованную голову, а с другой стороны — хвостик. Теперь аккуратно переносим на смазанный маслом противень. Если не уверены в своей ловкости в момент переноски, то заплетать можно сразу на противне.
Вот у меня две рыбки получилось🙂
Оставляем их в покое на полчасика.
В стаканчик разбиваем яйцо и перемешиваем вилочкой до однородности. Смазываем этой болтушкой пироги. Из изюминки сделала глазик и чуть посыпала зирой. Обычно я кунжутом посыпаю, но он закончился🤪
Ставим в разогретую до 180 градусов духовку минут на 50.
Готово!
Вот в разрезе. Начинка от помазки стала нежная и сочная
Приятного аппетита!
Сегодня рыбник из щуки, которую сама поймала и разделала, пекла
Ваша Юлия🙂