Кто как засушивает грибы?

Question

Кто как засушивает грибы?

Засушивание грибов… кто как делает? Пока освоил заморозку, краткосрочное соление, экспериментирую с засушиванием, чтобы места в холодильнике не занимали. Есть какие-то особенности, отличия от технологии яблок, груш?

Это может быть полезным:

Все вопросы о сушеных грибах (2)

У вас есть свой дачный вопрос? Задайте его нашим экспертам и опытным дачникам.
Задать вопрос

Вопрос размещен в разделах: вопросы, грибы, сушка, сушеные грибы, обмен опытом

17 комментариев спасибо за вопрос в избранное 2081 просмотр

Aleksandr14

Александр Минск 27 июля 2017, 12:43

8543

Все ответы и комментарии (17)

27 июля 2017, 21:55

Марина, спасибо. для меня пока подосиновоберёзовики что-то почти одинаковое. А на сколько усушивались грибы по размеру, а насколько потом увеличиваются при размачивани??))

27 июля 2017, 23:48

Александр, усушиваются — в зависимости от гриба, его плотности. Но довольно значительно. Я бы сказала, что вдвое, пожалуй…
При размачивании потом увеличиваются меньше, конечно.
Вообще, мне из сушеных грибов суп нравится больше, чем из замороженных — у него аромат получается более насыщенным, концентрированным. Ну, мне так кажется

28 июля 2017, 00:40

У меня усушились многократно,? больше чем в два раза)) но содачница успокоила, что так и должно быть. ДА МНЕ ТОЖЕ ПРЕДСТАВЛЯЕТСЯ, что сушёные ароматнее, чем обычные, какой-то процесс, как из хлеба сухари, т.е. из сухарей можно делать то, что не получается из хлеба))

27 июля 2017, 21:56

Инна… спасибо за мысль про шампуры, наверное то же и со спицами можно сделать.

27 июля 2017, 23:37

У меня тоже почернели после микроволновки)_

27 июля 2017, 23:49

Александр, в микроволновке они скорее сварятся, чем высохнут, мне думается

23 сентября 2017, 23:13

Пожалуйста, оставьте комментарий

Внимание! Если у вас есть свой вопрос, задайте его отдельно, в специальной форме

Ваш E-mail:

Или через:

Марина, спасибо. для меня пока подосиновоберёзовики что-то почти одинаковое. А на сколько усушивались грибы по размеру, а насколько потом увеличиваются при размачивани??))
Александр, усушиваются — в зависимости от гриба, его плотности. Но довольно значительно. Я бы сказала, что вдвое, пожалуй…
При размачивании потом увеличиваются меньше, конечно.
Вообще, мне из сушеных грибов суп нравится больше, чем из замороженных — у него аромат получается более насыщенным, концентрированным. Ну, мне так кажется
У меня усушились многократно,? больше чем в два раза)) но содачница успокоила, что так и должно быть. ДА МНЕ ТОЖЕ ПРЕДСТАВЛЯЕТСЯ, что сушёные ароматнее, чем обычные, какой-то процесс, как из хлеба сухари, т.е. из сухарей можно делать то, что не получается из хлеба))
Инна… спасибо за мысль про шампуры, наверное то же и со спицами можно сделать.
У меня тоже почернели после микроволновки)_
Александр, в микроволновке они скорее сварятся, чем высохнут, мне думается

score 0 · Answer 1 · 2017-07-27T13:11:58+03:00

Пока получается час дорога, два часа в лесу, («прибрежная») зона, уже не торопясь выбираю, после часовой выварки обработки, получилось на выходе литровая банка плотно утрамбованных сыроежек и поллитровик условников, при желании их можно было бы сделать больше (разбавив рассолом). Но пока делаю типа концентрированных специй для салата. ))

score 0 · Answer 2 · 2017-07-27T14:00:07+03:00

Сушу грибы так, как привыкла еще с детства — когда наблюдала, как это делают родители.
Папа всегда отбирал на сушку самые крепкие грибы; сушились только «благородные» — белые и подосиновики, реже — подберезовики. Ну, лисички еще — если их оказывалось много. Но это все. Пластинчатые грибы (кроме лисичек) вообще никогда не сушили; прочие трубчатые — кроме перечисленных — обычно уходили на маринады.
Грибы нанизывались на прочную нитку; при этом папа старался подбирать их таким образом, чтобы совпадали по размеру (т.е. в результате просушивались одновременно).
Шляпки поменьше нанизывались целиком, покрупнее — разрезались; ножки разрезались на кусочки поперек. Нитки с грибами развешивались над газовой плитой (жили в квартире, и другого места для сушки не было).
Когда у меня был дом с русской печью, сушила я грибы на печи. Именно НА, не В. В печи пробовала — не понравилось; надо очень точно угадать с температурой и временем сушки, навык требуется

А вот на лежанке хорошо протопленной печи грибы сохнут превосходно (и не только грибы, к слову))
Ну а сейчас, когда нет ни русской печки, ни газовой плиты, пользуюсь электрической сушилкой. В остальном — все то же, что помню с детства

score 0 · Answer 3 · 2017-07-27T15:44:52+03:00

Сушу в электрической сушилке, а раньше тоже на нитке над плитой или на шампурах в духовке. Сушу белые, красные и черноголовики. Если белых много, то стараюсь с другими грибами не смешивать.

score 0 · Answer 4 · 2017-07-27T21:56:55+03:00

После эксперимента с просушиванием стали ну очень маленькие кусочки, и ещё ВЛАЖНЫЕ (())

score 0 · Answer 5 · 2017-07-27T22:21:50+03:00

Я тоже сушу над газовой плитой на ниточке-белые. подосиновики.Один раз засушила ножки от опят, промолола в кофемолке, потом добавляла порошок в супы и рагу. В принципе понравилось. В духовке сушить не получилось- намокли, почернели.

score 0 · Answer 6 · 2017-07-28T00:37:51+03:00

Марина, получается что-то, похожее на СУХАРИКИ

score 0 · Answer 7 · 2017-07-28T01:22:23+03:00

Александр, можно сушить в вытяжном шкафу над плитой( если нет газовых счетчиков))), я сушу именно так, приопускаю металлическую сетку так, чтобы руку можно было просунуть для раскладывания резаных грибов, привязываю ее веревочками по бокам, раскладываю грибы и включаю комфорки на минимальное деление, переодически переварачиваю, для ускорения процесса можно включить саму вытяжку. Грибы никогда не мокнут как в духовке. У родителей просто сетка из нержавейки закреплена над плитой, примерно на семидесятисантиметровой высоте. Как вариант)))

score 0 · Answer 8 · 2017-07-28T02:02:24+03:00

«Засушивают» только травы для гербария, в остальных случаях всё «сушат».

score 0 · Answer 9 · 2017-07-28T22:51:33+03:00

В хозяйстве на даче всегда можно найти различную утварь, которая отжила свой срок и непригодна для использования по назначению. К примеру, старый холодильник или какая-то другая емкость прямоугольной или квадратной формы. Старый холодильник, правда, не очень-то хорош в плане утеплителя в виде стекловаты, а деревянную емкость найти или сделать несложно. Внутри устанавливают тепловентилятор, они, как правило, имеют несколько режимов, что весьма удобно. Делаются прорези для вентиляции, благодаря которой обеспечивается воздухообмен. По принципу приточно-вытяжной вентиляции: внизу забор воздуха, вверху – отток воздуха
Грибы располагаются на металлических коробах-противнях, или на деревянных. Их количество может быть от трех до четырех, а размеры регламентируются лотками-противнями (60х60, 90х90 см). Они имеют перфорированную поверхность (это может быть и мелкоячеистая сетка). Стенки ящика желательно утеплить. см. эскиз. Можно сушить не только грибы, но и яблоки.
Мы, например, в годы большого урожая яблок, оборудуем баню по сушилку, там же и грибы сушить можно.
В микроволновке, конечно, тоже можно сушить, но не получится так чтобы поставить и забыть об этом, вынув в результате готовый продукт. Надо менять режим, периодически открывать дверцу печки для проветривания. Поэтому лучше сделать настоящую сушилку для грибов. Удачи всем грибникам!

сушилка

score 0 · Answer 10 · 2017-09-23T14:27:24+03:00

Вам, Александр, требуется сушилка предложенная пользователем Strashnov, т.к. для заготовки грибов для всего вашего рабочего батальона необходим промышленный маштаб

Кто как засушивает грибы?

Пожалуйста, оставьте комментарий

Добавить комментарий к записи