Чак-чак с орехами - вкус моего детства

Перепробовала разные рецепты чак-чака, всем нравится, а мне не хватало вкуса, который был в чак-чаке, который готовила бабушка. Помню только, что во фритюре был нутряной бараний жир. Попробовала смешать бараний жир с растительным маслом — и почти получился тот вкус из детства.


Чак-чак

Ингредиенты:

• мука — 3 стакана;
• яйца — 2 шт.;
• желтки — 2 шт.;
• дрожжи сухие — 2 щепотки;
• вода холодная — по необходимости;
• соль — 1 щепотка.

Фритюр:

• 1 стакан подсолнечного масла;
• 250-300 г нутряного бараньего жира.

Сироп:

• мед — 400 г;
• сахар — 130 г;
• грецкие орехи.

Ингредиенты

Приготовление:

Хорошо взбить яйца с желтками, поэтапно добавить муку, дрожжи, соль, по необходимости подливать холодную воду. Замесить тесто как на пельмени. Накрыть пленкой, убрать в холодильник (я в холодильник не убирала), через минут 40 тесто должно подойти. 

Готовое тесто разделить на несколько частей и раскатать их в тонкий пласт, нарезать лапшу.


Нарезка лапши

Растопить жир, добавить масло, небольшими порциями обжарить лапшу, выкладывать на бумажное полотенце для удаления излишков жира. Смешать с грецкими орехами.

Растопить мед, добавить сахар, варить до появления пены. Залить сиропом чак-чак. Придать нужную форму смоченными водой руками.