Зимний салат из пекинской капусты
Пекинская капуста вошла в наш рацион относительно недавно и уже на протяжении четырех лет занимает достойное место в меню. С традиционно легких вариантов салатов и супов мы плавно перешли на выращивание столь неприхотливой культуры, но не менее полезной, чем та же белокочанная капуста. И в этом году впервые пекинка удостоилась более пристального внимания.
На заливку:
Промыть, слегка отжав.
Пока лишняя вода стекает.
Чистим и моем лук и перец и проводим контрольное взвешивание.
Пекинскую капусту нарезаем кусочками.
Стручковый острый перец нарезаем тонкой соломкой.
Болгарский перец нарезаем узкими полосками.
Колечками нарезаем лук и добавляем в общую миску (посуду лучше взять объемную).
Все овощи тщательно перемешиваем (лучше в перчатках, т.к. острый перчик начинает «кусаться» спустя некоторое время).
Укладываем смесь в банки (у меня вышло две полуторалитровые и две семьсотграммовые банки), хорошенько утрамбовывая (в моем случае — толкушкой) до плечиков.
Готовим маринад (в расчете, что 1 заливки хватает на одну полулитровую и одну семьсотграммовую банку).
В кастрюлю вливаем 1 л воды, добавляем сахар и соль.
После закипания:
…добавляем яблочный уксус.
… И снова доводим до кипения маринад.
Готовым маринадом заливаем банки по горлышко, закручиваем крышкой и оставляем до полного остывания.
Храним в прохладном месте, и уже в сентябре можно смело пробовать вкусняшку!
Ингредиенты
- Пекинская капуста — 1 кг
- Острый стручковый перец — 1 шт.
- Болгарский перец — 500 г
- Лук — 500 г
На заливку:
- Вода — 1 л
- Сахар — 100 г
- Соль — 50 г
- Яблочный уксус — 100 мл
Приготовление
Пекинскую капусту тщательно подготовить, внимательно осматривая края на наличие пятнистости.Промыть, слегка отжав.
Пока лишняя вода стекает.
Чистим и моем лук и перец и проводим контрольное взвешивание.
Пекинскую капусту нарезаем кусочками.
Стручковый острый перец нарезаем тонкой соломкой.
Болгарский перец нарезаем узкими полосками.
Колечками нарезаем лук и добавляем в общую миску (посуду лучше взять объемную).
Все овощи тщательно перемешиваем (лучше в перчатках, т.к. острый перчик начинает «кусаться» спустя некоторое время).
Укладываем смесь в банки (у меня вышло две полуторалитровые и две семьсотграммовые банки), хорошенько утрамбовывая (в моем случае — толкушкой) до плечиков.
Готовим маринад (в расчете, что 1 заливки хватает на одну полулитровую и одну семьсотграммовую банку).
В кастрюлю вливаем 1 л воды, добавляем сахар и соль.
После закипания:
…добавляем яблочный уксус.
… И снова доводим до кипения маринад.
Готовым маринадом заливаем банки по горлышко, закручиваем крышкой и оставляем до полного остывания.
Храним в прохладном месте, и уже в сентябре можно смело пробовать вкусняшку!