Индейка "су-вид" в мультиварке
Сегодня я готовлю индейку в мультиварке методом су-вид, в переводе с французского «под вакуумом». Су-вид — это способ приготовления еды, при котором мясо или овощи помещаются в пластиковый пакет с откачанным воздухом и медленно готовятся при низкой температуре в воде.
Время приготовления: 1 час + время маринования мяса.
Филе обсыпать специями, по вкусу посолить и поперчить. Розмарин нарезать и посыпать мясо. Уложить в кастрюлю и отправить мариноваться в холодильник на ночь (на 15-20 часов).
На следующий день перед приготовлением два куска индейки я обсыпала паприкой.
Упаковать каждый кусок в пищевой пакет с застежкой зип-лок. Коктейльной трубочкой максимально высосать воздух и быстро закрыть пакет на застёжку. Если у вас есть вакуумный упаковщик, то воспользуйтесь им.
Нагреть в чайнике воду до 80-90 градусов. Наполнить мультиварку горячей водой и опустить в неё пакеты с индейкой. Выставить температуру 70 градусов и время 1 час. Закрыть крышку и включить мультиварку. Сильно набивать мультиварку не стоит. У меня было 6 пакетов, и я готовила в два захода по три пакета.
Когда сработает таймер, извлечь пакеты.
Такую индейку можно есть и горячей, и холодной. Невскрытый пакет может храниться до недели в холодильнике.
Приятного аппетита!
Ингредиенты
- филе индейки — 800 г
- розмарин — 2 веточки
- соль и перец — по вкусу
- приправа для птицы — по вкусу
- паприка — по вкусу
Время приготовления: 1 час + время маринования мяса.
Приготовление
Филе индейки крупное, и я каждое разрезала на две части. Специи и приправы могут быть любые. Я готовила и с хмели-сунели, и с прованскими травами, и с сухим чесноком. Что вам нравится, то и берите.Филе обсыпать специями, по вкусу посолить и поперчить. Розмарин нарезать и посыпать мясо. Уложить в кастрюлю и отправить мариноваться в холодильник на ночь (на 15-20 часов).
На следующий день перед приготовлением два куска индейки я обсыпала паприкой.
Упаковать каждый кусок в пищевой пакет с застежкой зип-лок. Коктейльной трубочкой максимально высосать воздух и быстро закрыть пакет на застёжку. Если у вас есть вакуумный упаковщик, то воспользуйтесь им.
Нагреть в чайнике воду до 80-90 градусов. Наполнить мультиварку горячей водой и опустить в неё пакеты с индейкой. Выставить температуру 70 градусов и время 1 час. Закрыть крышку и включить мультиварку. Сильно набивать мультиварку не стоит. У меня было 6 пакетов, и я готовила в два захода по три пакета.
Когда сработает таймер, извлечь пакеты.
Такую индейку можно есть и горячей, и холодной. Невскрытый пакет может храниться до недели в холодильнике.
Приятного аппетита!