Овощное ассорти с крыжовником

Люблю в заготовках сочетание овощей и ягод. Они очень хорошо дополняют друг друга, и вкус овощей становится совсем иным, как бы с тонкой ягодной ноткой. 


Овощное ассорти

Время приготовления: чуть больше часа. Подготовка овощей — 30 минут. Заливка — 2 раза через 10-15 минут. Под «шубой» — 10-12 часов.

Ингредиенты

На одну 1,5 л банку 

• Томаты — 0,6-0,7 кг
• Свежий огурец — 1-2 шт.
• Сладкий перец — 1-2 шт.
• Крыжовник любой — 15-20 шт.
• Специи любые — по вкусу

Рассол (на 1 л воды) 

• Соль — 1 ст. ложка
• Сахарный песок — 2-3 ст. ложки 
• Лимонная кислота — 1,2 ч. ложки

Приготовление

Моем томаты, огурцы, сладкий перец, крыжовник. Томаты прокалываем, а сладкий перец и огурцы нарезаем полосками. На дно стерилизованных банок кладем специи, затем укладываем в банки томаты вперемежку с порезанным сладким перцем и огурцами. Специи можно класть также вперемежку с овощами.


Кладем овощи в банки


Кладем специи

Также кладем в банки крыжовник. Крыжовник можно брать любой — красный, зеленый, мелкий, крупный.
 

Кладем крыжовник


Кладем крыжовник

Наливаем воду в кастрюлю и доводим до кипения, затем заливаем кипятком банки с овощами, прикрываем стерилизованными крышками.


Заливаем кипятком


Заливаем кипятком под самое горлышко

Даем постоять 10-15 минут. Затем сливаем воду в кастрюлю, добавляем соль, сахарный песок, лимонную кислоту, снова доводим до кипения и уже этим рассолом заливаем овощи в банках. Закрываем крышками и ставим под «шубу» (теплое укрытие) до полного остывания, на 10-12 часов.
 

Под теплое укрытие


Овощное ассорти с крыжовником

Ассорти получается очень вкусное, с интересной ягодной ноткой. Приятного аппетита!