Острые огурчики с кунжутом (заготовка для зимы)

9 августа 2017, 20:57

Огурцы острые с кунжутом

Ингредиенты

Огурцы — 2,5 кг
Чеснок — 6-8 зубчиков
Соевый соус — 6 ст. ложек
Сахар — 3 ст. ложки с небольшой горкой
Соль — 2 ст. ложки с горкой
Молотый перец чили — 0,5 ч. ложки
Молотый черный перец — 0,5 ч. ложки
Светлое кунжутное масло — 6 ст. ложек
Рыбный соус — 1 ст. ложка
Уксусная эссенция 70% — 1 ст. ложка
Кунжут — 100 г

Огурцы

Приготовление

Огурцы хорошо промыть и обсушить на бумажном полотенце.
Нарезать брусочками:

Нарезать брусочками

Разрезать каждый огурец поперёк на 3 части, а затем каждую — ещё на 4 или 8 частей вдоль (в зависимости от размеров огурца). Сложить в большую кастрюлю, добавить все специи, соль — сахар, уксус и кунжутное масло.

Хорошо перемешать, дать постоять 30 минут при комнатной температуре.

Чеснок

Чеснок измельчить на мелкой тёрке.
Кунжут обжарить на сухой сковороде до золотистости.

Кунжут

Добавить к огурцам молотый чеснок и кунжут. Ещё раз хорошо перемешать.

Огурцы и специи

Разложить огурцы в чистые, сухие баночки объёмом 0,5 литра, плотно утрамбовать, долить в каждую образовавшийся сок, прикрыть крышками, стерилизовать банки 10 минут с момента закипания.

После закатать, остудить и убрать в тёмное, прохладное место для хранения. Приятного аппетита!