Жаркое из кролика

Мясо кролика можно не только традиционно запечь в духовке с вином, но и потушить с овощами — получится весьма аппетитное жаркое. Если в праздники вы ждете гостей, то это блюдо их точно удивит. Приятного аппетита и отличного настроения!


Жаркое из кролика Фото: Олег Кулагин/BurdaMedia

Вам понадобится:

На 4 персоны:

• 1 кролик (1,5 кг)
• 4 зубчика чеснока
• 2 луковицы
• 500 г помидоров
• 2 стручка красного сладкого перца
• 4 стол. ложки оливкового масла
• 1 стол. ложка молотой паприки
• 250 мл овощного бульона
• по 3 веточки тимьяна и розмарина
• 50 г маслин без косточек
• соль, молотый черный перец

Приготовление:

1. Кролика вымойте, обсушите и разрежьте на куски. Лук и чеснок очистите и разрежьте на четвертинки. Помидоры опустите на 30 с в кипящую воду, затем выложите шумовкой на сито и очистите от кожицы. Мякоть крупно нарежьте. Каждый стручок сладкого перца вымойте, обсушите, разрежьте пополам, удалите сердцевину с семенами, мякоть нарежьте ломтиками. 
2. В сотейнике разогрейте оливковое масло и обжарьте куски кролика со всех сторон. Добавьте лук, чеснок и все вместе слегка подрумяньте. Посыпьте молотой паприкой, влейте бульон. Тушите на маленьком огне под крышкой 40 мин. 
3. С 2 веточек тимьяна и 2 розмарина оборвите листочки и добавьте в сотейник вместе с помидорами и сладким перцем. Тушите еще 45 мин. Положите маслины, посолите, поперчите и тушите еще 5 мин. Перед подачей блюдо украсьте оставшимися веточками зелени.