Нежнейший заливной пирог с грибами и беконом

Осенью, как правило, у всех на столе грибы в любом виде. К примеру, ароматный пирог с грибами и беконом к чаю. Вместо бекона в начинке для пирога можно использовать вареную колбасу или нарезанные кружочками сосиски.


Пирог с грибами и беконом. Фото: А. Соколов/BurdaMedia

Понадобится:

Для теста:

• 2 стакана муки,
• 150 г сливочного масла,
• 2 сырых желтка,
• соль.

Для начинки:

• 600 г лисичек или любых грибов,
• 1-2 луковицы,
• 250 г бекона,
• зелень петрушки,
• сливочное масло,
• соль,
• 1 ст. ложка маринованных грибов.

Для соуса:

• 2 яйца,
• 150 мл сливок,
• 100 г сметаны,
• 1 ст. ложка муки,
• 50 г тертого сыра,
• 0,5 стакан белого вина.

Приготовление:

1. Соединить все ингредиенты, замесить тесто, завернуть в пленку, положить в холодильник на 45 минут.


Шаг 1. Замешиваем тесто

2. Грибы и лук очистить, вымыть. Мелко нарезать бекон, лук, петрушку, грибы, оставив немного бекона для украшения.


Шаг 2. Нарезаем грибы, лук, бекон

3. Обжарить лук и грибы на сливочном масле, добавить петрушку, вино, соль, тушить в течение 15 минут.


Шаг 3. Обжариваем лук и грибы

4. Раскатать тесто в пласт толщиной 0,3 см. Выложить в форму, распределить по бортикам, проколоть вилкой. Выпекать 20 минут в духовке, разогретой до +200°С.


Шаг 4. Раскатываем тесто

5. Приготовить соус. Соединить сливки, сметану, сыр, вино и муку, перемешать. Достать тесто из духовки, равномерно выложить начинку и залить подготовленным соусом. Выпекать еще 20 минут при +200°С.
 

Шаг 5. Заливаем тесто с начинкой соусом

Готовый пирог украсить маринованными грибами, розами из бекона, петрушкой.