Самая вкусная закуска из острых перцев
К сожалению, не сделала фотографии процесса(((. Поэтому поверьте на слово.
В прошлом году посадила 4 куста слабо-острых перцев, урожай задался, осенью, когда настала пора переселить кусты в компостную кучу, оказалось, что нужно с перцами что-то делать… в интернете нашла и попробовала закуску из острых перцев в яблочном уксусе.
Получилось 8 баночек, последнюю баночку заныкала на НГ, потому что разошлась эта закуска просто моментально))).
В этом году посадила 12 кустов слабо-острого перца))) Первый урожай. Было:
Первый урожай. Стало:
Кто еще не пробовал, рекомендую!
Остроту регулируем остротой самого перца. Те, кто любят «погорячее», выбирайте сильно острые сорта и наоборот. Мой перец сорта Свиная кишка. Острота — 3000–5000 единиц. Для сравнения — общеизвестный Кайенский 30-50 тыс. Т.е. Свиная кишка вполне такой острый, его просто так не съешь, но и, лизнув без закуски, на стену от жжения лезть не будешь.
Для рассола
Нарезанный перец заливается крутым кипятком на 2 минуты. Кипяток слить, перцем заполнить стерильные банки. Набивать плотно не нужно, но перец не должен оседать, нужно сложить, баночкой постучать по столу, перец немного осядет, сверху добавить еще колесиков. Залить холодным рассолом, закрыть крышкой, через 2 дня можно снимать пробу.
Получается остро-кисло-сладкая закуска, идеальная к мясным блюдам.
Рассол. Пропорция на 200 г натурального яблочного уксуса (нужно обязательно прочесть состав, ибо иногда под названием яблочный уксус продают состав: уксус, вода и ароматизатор Яблоко, идентичный натуральному...), 100 г сахара, 1 ч. ложка соли. Смешать, размешивать, пока сахар и соль не растворятся. Рассол не нагревают.
В прошлом году посадила 4 куста слабо-острых перцев, урожай задался, осенью, когда настала пора переселить кусты в компостную кучу, оказалось, что нужно с перцами что-то делать… в интернете нашла и попробовала закуску из острых перцев в яблочном уксусе.
Получилось 8 баночек, последнюю баночку заныкала на НГ, потому что разошлась эта закуска просто моментально))).
В этом году посадила 12 кустов слабо-острого перца))) Первый урожай. Было:
Первый урожай. Стало:
Кто еще не пробовал, рекомендую!
Остроту регулируем остротой самого перца. Те, кто любят «погорячее», выбирайте сильно острые сорта и наоборот. Мой перец сорта Свиная кишка. Острота — 3000–5000 единиц. Для сравнения — общеизвестный Кайенский 30-50 тыс. Т.е. Свиная кишка вполне такой острый, его просто так не съешь, но и, лизнув без закуски, на стену от жжения лезть не будешь.
Ингредиенты
(на небольшую баночку)- перец острый — сколько поместится
- чеснок — 1 зубчик
Для рассола
- яблочный уксус — 200 г
- сахар — 100 г
- соль — 1 ч. ложка
Приготовление
По рецепту. Перец режется поперек где-то 1 см колесиками, семечки не убираются. Туда же добавляется 1 зубок чеснока на 1 небольшую баночку. Но, имея определенный опыт, чеснок в закуске не ощущается, поэтому я его в этом году не добавляла.Нарезанный перец заливается крутым кипятком на 2 минуты. Кипяток слить, перцем заполнить стерильные банки. Набивать плотно не нужно, но перец не должен оседать, нужно сложить, баночкой постучать по столу, перец немного осядет, сверху добавить еще колесиков. Залить холодным рассолом, закрыть крышкой, через 2 дня можно снимать пробу.
Получается остро-кисло-сладкая закуска, идеальная к мясным блюдам.
Рассол. Пропорция на 200 г натурального яблочного уксуса (нужно обязательно прочесть состав, ибо иногда под названием яблочный уксус продают состав: уксус, вода и ароматизатор Яблоко, идентичный натуральному...), 100 г сахара, 1 ч. ложка соли. Смешать, размешивать, пока сахар и соль не растворятся. Рассол не нагревают.