Вяленые сливы
Год назад, начитавшись хвалебных отзывов о вяленых сливах, я решила сделать эту заготовку. Что могу сказать? Вяленые сливы превзошли все мои ожидания. Это очень вкусно, вкуснее вяленых помидоров!
Сливы получаются очень вкусными, с небольшой кислинкой, в ароматной заливке из оливкового масла и служат отличным дополнением к сырам, вину и мясу. Настоятельно рекомендую приготовить!
Заливка:
Сливы помыть, дать стечь лишней жидкости, разрезать пополам и извлечь косточку. Разложить половинки слив на большой тарелке (разделочной доске).
Присыпать сливы солью и специями. Я использую готовую смесь «Прованские травы». Можно самостоятельно подготовить смесь из специй. Для сливы хорошо подойдут сушеные майоран, орегано, базилик, мята и тимьян.
Затем аккуратно переложить сливы срезом вверх в поддон сушилки. Сушить при температуре 60°C около 8-10 часов (одна ночь). Если нет сушилки, сливы можно завялить в духовке. Разложить их на противень на пекарскую бумагу, установить нужную температуру и режим конвекции. Либо вялить сливы на минимальной температуре духовки и при приоткрытой дверце духовки.
Готовые вяленые сливы.
Чеснок нарезать тонкими пластинками.
В стерилизованные банки выложить сливы и чеснок.
У меня получились 2 маленькие баночки по 250 г.
Добавить в баночку столовую ложку винного уксуса (у меня красный) и налить в банку оливковое (или подсолнечное рафинированное) масло.
Сливы должны быть полностью покрыты маринадом. Убираю баночки в холодильник и стараюсь забыть о них хотя бы на неделю. За это время сливы пропитаются маслом, ароматом чеснока и пряных трав.
Они идеально дополняют вкус мяса. Вяленые сливы хорошо хранятся в холодильнике до востребования.
Вяленые сливы готовы. Угощайтесь!
Сливы получаются очень вкусными, с небольшой кислинкой, в ароматной заливке из оливкового масла и служат отличным дополнением к сырам, вину и мясу. Настоятельно рекомендую приготовить!
Ингредиенты
- Сливы (без косточек) — 1 кг
- Соль (морская) — 2 ч. ложки
- Прованские травы — 1 ст. ложка (с верхом)
Заливка:
- Оливковое масло — 150 г
- Винный уксус — 2 ст. ложки
- Чеснок — 4 дольки
Приготовление
Для вяления необходима спелая крепкая слива, в идеале — венгерка.Сливы помыть, дать стечь лишней жидкости, разрезать пополам и извлечь косточку. Разложить половинки слив на большой тарелке (разделочной доске).
Присыпать сливы солью и специями. Я использую готовую смесь «Прованские травы». Можно самостоятельно подготовить смесь из специй. Для сливы хорошо подойдут сушеные майоран, орегано, базилик, мята и тимьян.
Затем аккуратно переложить сливы срезом вверх в поддон сушилки. Сушить при температуре 60°C около 8-10 часов (одна ночь). Если нет сушилки, сливы можно завялить в духовке. Разложить их на противень на пекарскую бумагу, установить нужную температуру и режим конвекции. Либо вялить сливы на минимальной температуре духовки и при приоткрытой дверце духовки.
Готовые вяленые сливы.
Чеснок нарезать тонкими пластинками.
В стерилизованные банки выложить сливы и чеснок.
У меня получились 2 маленькие баночки по 250 г.
Добавить в баночку столовую ложку винного уксуса (у меня красный) и налить в банку оливковое (или подсолнечное рафинированное) масло.
Сливы должны быть полностью покрыты маринадом. Убираю баночки в холодильник и стараюсь забыть о них хотя бы на неделю. За это время сливы пропитаются маслом, ароматом чеснока и пряных трав.
Они идеально дополняют вкус мяса. Вяленые сливы хорошо хранятся в холодильнике до востребования.
Вяленые сливы готовы. Угощайтесь!