Шанежки с картошкой и грибами

Шаньги (шанежки) — старинная русская выпечка, популярная в Сибири и на Урале, напоминают собой ватрушки с несладкой начинкой, чаще всего картофельной. Пекутся шанежки быстро и получаются вкусными, с румяной зажаристой корочкой. Шанежки можно печь из различных видов теста. У меня сегодня начинка из картофельного пюре с грибами.



Простое и вкусное повседневное блюдо к супу, молоку или киселю.

Время приготовления: 1 час 30 минут.
Количество порций: 8.

Ингредиенты

Для теста:

• Мука пшеничная в/с — 450 г

• Яйца куриные — 1 шт.
• Молоко — 0,5 стакана
• Сметана — 1 ст. ложка
• Сливочное масло — 1 ст. ложка
• Соль — 1 щепотка

Для начинки:

• Грибы свежие — 500 г
• Лук репчатый — 1 шт.
• Картофель — 500 г
• Яйца куриные — 2 шт.
• Сливочное масло — 90 г
• Зелень — 1 пучок
• Соль — 1 ч. ложка
• Перец черный молотый — 1 щепотка

Приготовление

Начнем с теста. Из теплого молока, яйца, сметаны, муки и сливочного масла замесим крутое тесто. Накроем салфеточкой и оставим отдохнуть на полчаса.



Грибы обжарим вместе с измельченным луком.



В сваренный картофель добавим яйцо, соль и сделаем пюре.



Смешаем картофельное пюре с зеленью и грибной начинкой.



Готовое тесто поделим на равные кусочки. Раскатаем в лепешечки диаметром около 10 см. Выложим начинку и защипнем краешки.



Смажем шанежки взбитым яйцом и запечем в разогретой до 180°C духовке 20-30 минут.



Шанежки с картошкой и грибами готовы.



Приятного аппетита! Угощаемся!