Какие травы можно собирать (копать) в начале лета?

Для специй, для чая, для сушки и добавления в различные блюда (не только в качестве приправ), для лекарственных целей? Кроме крапивы, пастернака, одуванчика, лопуха, свербиги и земляники (эти знаю, собираю, копаю).