Печёная свёкла с укропным соусом

Эта закуска очень нравится мужу. Он вообще свёклу в любом виде любит. Изюминкой блюда, несомненно, является зелёный соус.

Ингредиенты

• Свёкла — 2-3 шт.
• Укроп — пучок
• Чеснок молотый — 1 ч. ложка
• Смесь перцев — по вкусу
• Соль — по вкусу
• Лимонный сок — 2 ст. ложки
• Лимонная цедра — 1 ч. ложка
• Масло растительное — 4-5 ст. ложек

Время приготовления: 20 минут + 1 час для запекания свёклы.

Приготовление

Свёклу хорошо моем и заворачиваем каждую в фольгу. Запекаем до готовности (в зависимости от размера) в разогретой до 200°C духовке. У меня крупная — понадобился час. Конечно, можно и сварить корнеплод, но из духовки полезнее, вкуснее и ярче цвет, на мой взгляд. Остывшую свёклу разрезаем на кусочки. Толщина произвольная, но не сильно толстые.



Теперь готовим быстрый укропный соус.



Все ингредиенты для соуса просто взбиваем в блендере. Укроп предварительно крупно режем. Непременно вместе со стебельками. В них самый аромат! Солим, перчим. Добавляем чеснок молотый и цедру лимона.



Взбиваем до желаемой консистенции. Чем дольше — тем однороднее и светлее получится соус. Размешиваем, пробуем и при необходимости солим или добавляем капельку сахара.



Перекладываем полученную массу в подходящее блюдце.



Теперь щедро поливаем нашу печёную свёклу зелёным пряным соусом.



Можно сразу пробовать, а можно дать постоять и подмариноваться свеколке. Вкусно в любом случае. Приятного аппетита!