Овощная закуска с бобами

Бобы — полезная культура и совершенно нетребовательная к условиям выращивания. Существуют разные варианты заготовок с использованием бобов. Хочу порекомендовать рецепт овощной закуски с бобами для разнообразия рациона питания в осенний или зимний период. Все ингредиенты хорошо дополняют друг друга, и в итоге получается отличная овощная заготовка.
 

Закуска с бобами и томатами

Ингредиенты

• Бобы  — 300 г
• Томаты — 400 — 450 г
• Лук — 4 — 5 шт.
• Морковь — 4 шт.
• Уксус 9% — 1 ч. ложка
• Соль — 1 ч. ложка
• Сахар — 1 ч. ложка
• Душистый горошек – 0,5 ч. ложки
• Лавровый лист — 1-2 листа
• Чёрный перец — 1 щепотка
• Подсолнечное масло – 50 мл.

 

Приготовление

Для приготовления 800 г этого салата на зиму потребуется 400-450 г томатов, 4 моркови, 4 или 5 луковиц и 300 г бобов.


Томаты, морковь, лук


 Бобы

Овощи предварительно очищаем от кожуры. Для этого томаты можно обдать кипятком. А бобы, если уже затвердели, предварительно выдержать несколько часов в воде или поставить отмачивать на ночь. Если бобы свежие, то их можно не вымачивать. Оболочка боба легко очищается.


Очищенные бобы

Очищенные бобы нужно поставить варить около 20 минут в кипящей воде. Затем воду слить через дуршлаг.


Отваренные бобы

Морковь, лук и томаты нужно потушить на сковороде в подсолнечном масле до мягкости. Положить специи, соль, сахар.


Овощи перед тушением

Добавить тушёные овощи к бобам и варить всё вместе около 10 минут, помешивая. За 3-5 минут до готовности добавить 1 ст. ложку 9 % уксуса.


Приготовление овощной закуски с бобами

Разложить закуску в подготовленные банки. Хранить эту заготовку можно как в овощной яме, так и в холодильнике. Получается сытно и питательно.
Приятного аппетита!