Варенье из крыжовника с желфиксом

В интернете стали часто попадаться рецепты с желфиксом (это такой загуститель типа пектина или агар-агара). Я тоже решила попробовать. В инструкции приготовления сказано, что варенье с желфиксом сохраняет цвет, варить его долго не надо, соответственно, и витамины сохраняются, и оно, конечно же, получается густым. И хоть варила варенье я не по инструкции, но результатом осталась довольна. Может, и вам пригодится мой опыт.

Ингредиенты

• Крыжовник — 1 кг
• Сахар — 700 г
• Желфикс — пачка (20 г)

Время приготовления: примерно 5-6 часов.

Приготовление

Крыжовник помыть, оборвать хвостики с двух сторон.



Сахар разделить на 500 и 200 г. Большей частью засыпать крыжовник и оставить его на 2-3 часа до выделения сока. За это время 2-3 раза аккуратно перемешать. 

Мне не хотелось измельчать крыжовник в пюре, хотелось, чтобы ягодки были целыми, поэтому, чтобы они пропитались, я и оставила их на несколько часов в сахаре. Думаю, можно и на ночь оставить. Затем поставить кастрюлю на огонь и довести до кипения. Варить минут 15. Затем дать варенью полностью остыть.



Желфикс смешать с оставшимся сахаром.



Всыпать в варенье, хорошо перемешать и снова поставить на огонь. Довести до кипения, постоянно помешивая. Варить 3 минуты и снять с огня.



Разложить варенье горячим по сухим стерилизованным банкам. Когда варенье остынет, то загустеет сильнее.



Приятного аппетита!