Вопросы о субпродуктах


Вопрос от части актуален цены растут, почки по цене более доступные чем мясо. В детстве я очень любил когда производился забой скотины есть свежину — у нас это были почки+печень+вырезка(иногда)в жареном виде и с деревенским молочком, ммм… Тут живя...
По ошибке сегодня купила говяжьи почки. Сразу не выкинула. Как их обработать? И что можно из них приготовить? Или сразу в мусорку им дорога? У кого есть опыт, поделитесь!!! В инете много рецептов, но что-то я им не верю.