Сегодня покажу сам рецепт вафель и два варианта, которые у нас дома прижились лучше всего: с бужениной и свежими овощами и с форелью, творожным сыром и авокадо.
Что понадобится для кабачковых вафель
Ингредиенты
На одну большую порцию:- кабачок — 250 г
- яйцо — 1 шт.
- пшеничная мука — около 30 г
- соль — по вкусу
- растительное или оливковое масло — немного для вафельницы
Приготовление
Если кабачок совсем молодой, кожицу я обычно оставляю. У крупных кабачков с плотной кожурой ее лучше снять, а большие семечки удалить.
Что понадобится для рецепта
Как я готовлю основу. Кабачок натираю на крупной тёрке и оставляю буквально на пару минут. После этого очень хорошо отжимаю руками. Вот этот момент я бы точно не пропускала. Кабачки содержат много воды, и если отправить всю эту влагу в тесто, вместо нормальных вафель можно получить что-то мягкое и бесформенное.
Вот сколько лишней воды примерно получается
К отжатому кабачку разбиваю яйцо, добавляю муку и немного соли. Перемешиваю и смотрю на консистенцию. Масса должна быть влажной, но не жидкой: если набрать её ложкой, она не должна сразу растекаться. Количество муки иногда приходится немного корректировать. Один кабачок после отжима остаётся почти сухим, другой продолжает отдавать воду — тут проще ориентироваться не только на граммы, но и на само тесто.
Основа для теста
Вафельницу заранее хорошо разогреваю и слегка смазываю маслом. Выкладываю тесто, закрываю и пеку до румяной корочки. У меня на это обычно уходит около пяти минут, но время сильно зависит от конкретной вафельницы. Поэтому первый раз лучше просто периодически проверять.
Перед запеканием
А дальше начинается самое интересное.
Вариант № 1. С бужениной и овощами
Такой вариант мне нравится, когда хочется чего-то более похожего на полноценный сытный завтрак.Что добавляем:
- буженина свиная — 90 г
- огурец — ½ среднего, примерно 60 г
- авокадо — 30 г
- сливочный творожный сыр Stresa — 30 г
На готовую горячую вафлю я обычно кладу немного творожного сыра, авакадо, огурец и ломтик буженины. Получается что-то среднее между горячим бутербродом и несладким завтраком, только вместо хлеба — кабачковая вафля. Особенно удобно, что для такой подачи ничего дополнительно готовить не приходится. Пока вафля печётся, нарезала всё, что нужно, достала буженину — и завтрак практически готов. Иногда сверху ещё добавляю немного горчицы. С бужениной она сюда очень хорошо подходит, главное не переборщить.
Вариант подачи с бужениной
Вариант № 2. С форелью и авокадо
А это уже мой давний фаворит. На тёплую кабачковую вафлю намазываю творожный сыр, сверху кладу ломтики авокадо и слабосолёную форель.На одну порцию обычно беру примерно:
- слабосолёную форель — 40 г
- авокадо — 30 г
- творожный сыр — 40 г
Здесь мне нравится именно сочетание вкусов. Сама вафля довольно нейтральная, творожный сыр добавляет сливочность, авокадо — мягкость, а солёная рыба делает всё остальное интереснее. Если есть зелень, могу добавить укроп или рукколу. Иногда сбрызгиваю сверху лимонным соком, особенно если авокадо очень спелое.
Вариант подачи с форелью
Кстати, форель совершенно не обязательна. С любой хорошей слабосолёной или копчёной красной рыбой принцип работает точно так же.
Настя, спасибо большое